Recunosc ca nu am mancat foarte multe cheesecake-uri vegane pana acum, insa de acesta chiar m-am indragostit! Este o tema pe care o explorez cu mare placere la moment. Insa am fost placut surprinsa de delicatetea sa, textura sa cremoasa si gustul atat de vibrant de zmeura cu note fine de trandafir.

Necatand la faptul ca poate initial nu pare, la fel de surprinzator a fost si cat de usurel este fata de un cheesecake obisnuit. In plus, e si mult mai sanatos! Crusta este absolut superba si pe langa cheesecake, cred ca s-ar potrivi de minune si in compozitia unei tarte!

Reteta este foarte flexibila, intrucat o mare parte din ingrediente pot fi modificate dupa preferintele fiecaruia (cititi sfaturile de mai jos). Tortul final are un diametru de 18cm. Daca doriti sa recreati acest cheesecake intr-o forma de o dimensiune mai mare sau mai mica, Calculatorul de Ingrediente va ajuta sa recalculati cantitatile!

S-ar putea sa va placa si:

Cheesecake cu Coacaze & Afine (fara coacere)

Macarons (reteta vegana)

Cheesecake Vegan sau de Post cu Zmeura & Trandafir

Recipe by Momente Delicioase cu Beatricia

Ingrediente

Crusta:
40g miez de nuca*
40g fulgi de cocos
1 lingurita praf de cacao
55g curmale (sau alte fructe uscate dulcii)
40g ulei de cocos (sau orice alt ulei vegetal)
Umplutura de cheesecake:
300g zmeura (proaspata sau congelata)
170g nuci caju (hidratate)
400g lapte de cocos
120g sirop de artar (la gust) sau orice alt indulcitor
1 lingurita apa sau esenta de trandafiri (la gust)
8g agar agar

Modul de Preparare

Crusta:
Intr-un procesor de mancare sau blender adaugati toate ingredientele pentru crusta. Procesati totul timp de un minut pana obtineti o compozitie asemanatoare cu nisip umed.
Distribuiti compozitia intr-un strat uniform intr-o forma sau un inel cu diametrul de 18cm, tapetata la baza cu hartie de copt sau folie de aluminiu.
Coaceti crusta la cuptorul preincalzit la 180°C timp de aproximativ 15 minute.
Cand crusta s-a racit, eliberati-o din forma si plasati-o pe farfuria sau platforma de servire. Imbracati deasupra un inel sau o forma detasabila cu acelasi diametru si acoperiti marginile din interior cu folie de acetat sau hartie de copt.
Umplutura de cheesecake:
Pregatiti piureul de zmeura. Zdrobiti zmeura intr-un blender si treceti-o printr-o sita pentru a elimina cea mai mare parte de seminte.
Intoarceti piureul inapoi in vasul blenderului si adaugati: nucile caju hidratate*, siropul de artar, laptele de cocos si apa sau esenta de trandafiri. Procesati totul la viteza inalta timp de cateva minute pana obtineti o compozitie omogena.
Turnati compozitia obtinuta intr-o cratita adanca. Adaugati agar agarul si amestecati totul in continuu la foc mediu scazut pana compozitia se ingroasa. Acest lucru dureaza cateva minute si veti simti treptat cu compozitia se ingroasa.
Turnati umplutura direct peste crusta in forma pregatita mai devreme si nivelati suprafata.*
Dati cheesecake-ul la frigider pentru a se stabiliza timp de aproximativ 2 ore.
Decorati dupa propriile preferinte si serviti!

Sfaturi

Nucile caju sunt ingredientul de baza pentru umplutura de cheesecake, intrucat ele ne vor obtine acea textura cremoasa. Nucile trebuie initial hidratate. Acoperiti nucile cu apa rece si lasati-le sa se inmoaie pe noapte inainte de a pregati cheesecake-ul.
Aceasta reteta este foarte flexibila, intrucat o mare parte din ingrediente pot fi inlocuite dupa preferita. De exemplu, laptele de cocos il puteti inlocui cu orice alt tip de lapte cum ar fi cel de migdale sau caju. Siropul de artar poate fi inlocuit cu orice alt indulcitor, iar nucile din crusta pot fi alese dupa preferinta. Curmalele la fel pot fi inlocuite cu orice alte fructe uscate dulcii.
Spre deosebire de gelatina, agarul se seteaza la o temperatura mult mai inalta (32°-40°), motiv pentru care trebuie sa lucrati rapid.