Praliné – Pasta de Alune
Praliné este o crema delicioasa tipic facuta din alune de padure caramelizate, dar care poate fi pregatita din practic orice alt tip de nuca. Este un ingredient care poate indulci, aromatiza si adauga textura deserturilor.
Praliné este perfecta pentru umpluturi de bomboane de ciocolata, crema in prajituri si torturi sau ca topping pentru deserturi cum ar fi inghetata, clatitele etc. Desi aceasta pasta poate fi procurata si din comert, este extrem de simplu si eficient de realizat si conditii de casa!
S-ar putea sa va placa si: Bomboane de ciocolata cu crema de ciocolata si praline
Praliné – Pasta de Alune
Ingrediente
300g alune de padure
50g apa
200g zahar
Modul de Preparare
- Puneti alunele pe o tava tapetata cu hartie de copt si dati tava la cuptorul preincalzit la 160°C timp de 15-20 de minute. Dupa ce s-au racit putin, eliminati pe cat de mult posibil coaja de pe fiecare aluna. Daca sunt alune mai capricioase pe care nu reusiti sa le decojiti, nu este nimic grav, le puteti pastra cu coaja. (Daca despuneti de alune decojite si prajite, omiteti acest pas.)
- Puneti alunele decojite pe un covoras de silicon si aranjati-le cat mai strans impreuna.
- Intr-o cratita mica, adaugati apa si zaharul si puneti cratita la foc mediu scazut. Aduceti siropul la fierbere si lasati-l sa fiarba pana atinge o culoare aurie.
- Turnati siropul auriu peste stratul de alune, staruinduva sa turnati peste tot. Lasati alunele in caramel sa se raceasca timp de 20-30 de minute. Apoi, rupeti stratul de alune in bucati mai mici.
- Transferati bucatile de alune caramelizate in vasul unui procesor de mancare. Nu le puneti pe toate, la inceput procesati doar cateva in intervaluri scurte si apoi treptat adaugati-le pe celelalte. Continuati sa procesati alunele neintrerupt pana treptat capata consistenta unei paste.
Sfaturi
- Pasta praliné se pastreaza intr-un borcan inchis ermetic la frigider pana la 3 luni.
S-ar putea sa va placa si:
Faina de migdale – cum se face acasa?
Glazura Oglinda
