Chifle cu Visine si Miez de Nuca

Modul de Preparare

• Aluat:
• Activati drojdia. Adaugati o lingura din cantitatea totala de zahar si drojdia in laptele caldut. Amestecati totul bine si lasati drojdia sa se activeze timp de 5-10 minute.
• Intre timp, bateti ouale putin cu o furculita si cerneti faina intr-un bol incapator sau bolul unui mixer planetar.
• Adaugati sarea, tot zaharul ramas, ouale batute, pasta de vanilie si drojdia activata la bolul cu faina.
• Incepeti sa framantati aluatul.
• Cand aluatul se aduna, adaugati unt moale la temperatura camerei si lasati mixerul sa framante timp de 10 minute sau pana cand aluatul nu se mai lipeste de marginile bolului.
• Puneti aluatul obtinut intr-un bol uns cu ulei. Ungeti si suprafata aluatului si acoperiti bolul cu o folie alimentara. Lasati aluatul la dospit timp de 2 ore intr-un loc caldut.
• Umplutura:
• Puneti visinile si zaharul intr-o cratita incapatoare si puneti cratita la foc mediu scazut. Rezervati putin din sucul visinilor si amestecati in el amidonul de porumb.
• Cand visinile ating punctul de fierbere, turnati compozitia de amidon si amestecati totul activ. Continuati sa amestecati pana compozitia se ingroasa. Transferati umplutura de visine intr-un bol pentru a se raci.
• Tocati miezul de nuca prajit, iar cand visinile s-au racit amestecati-le impreuna cu nucile.
• Formarea chiflelor si coacerea:
• Presarati faina pe blatul de lucru si impartiti aluatul in 2 bucati.
• Intindeti fiecare bucata cu un sucitor pana la o grosime de 4-5mm. Taiati din foaia obtinuta un patrat de aproximativ 36 x 36cm. Indepartati excesurile. Taiati 9 patrate mai mici cu o marime de aproximativ 12 x 12cm.
• Luati cate un patrat pe rand si aduceti fiecare colt al patratului la centru. Puneti formele obtinute pe o tava tapetata cu hartie de copt si acoperiti-le cu o folie alimentara. Lasati-le sa se odihneasca timp de jumatate de ora.
• Repetati pasii 2 si 3 cu tot aluatul ramas.
• Dupa 30 de minute, faceti cate o adancitura in fiecare chifla folosind baza unui pahar. (Dati paharul in putina faina astfel ca aluatul sa nu se lipeasca de el.)
• Ungeti marginile chiflelor cu putin ou batut.
• Umpleti chiflele cu umplutura de visine si miez de nuca.
• Decorati chiflele cu fulgi de migdale sau miez de nuca si dati-le la cuptorul preincalzit la 180°C timp de aproximativ 30 de minute. Permiteti chiflelor sa se raceasca inainte de a le servi!