Cheesecake de Ciocolata Vegan (sau de Post) cu Insertie de Visine
Acest cheesecake este mega opulent si ciocolatos, are o textura foarte cremoasa, topindu-se instant in gura, iar insertia de visine ii ofera o nota de prospetime si vibranta care pur si simplu va vor incanta papilele gustative!
Cheesecake de Ciocolata Vegan (sau de Post)
Ingrediente
- Crusta:
160g migdale (sau orice alte nuci)
20g fulgi de cocos
15g praf de cacao
75g curmale (fara samburi)
40g ulei de cocos
- Insertia de visine:
200g piure de visine (din aproximativ 300g visine proaspete sau decongelate)
50g zahar (sau orice alt indulcitor)
3g agar agar
- Umplutura de cheesecake:
300g nuci caju (hidratate)
250g crema de cocos*
150g ciocolata neagra topita (54% cacao vegana fara continut de lapte)
30g praf de cacao
20g ulei de cocos
1 lingurita pasta sau esenta de vanilie
120g sirop de artar (sau orice alt indulcitor)
- Decor:
Afine (optional)
Ciocolata razuita
Fistic maruntit
Modul de Preparare
- Crusta:
- Intr-un procesor de mancare sau blender adaugati toate ingredientele pentru crusta. Procesati totul timp de un minut pana obtineti o compozitie asemanatoare cu nisip umed.
- Distribuiti compozitia intr-un strat uniform intr-o forma sau un inel cu diametrul de 18cm, tapetata la baza cu hartie de copt sau folie de aluminiu.
- Aveti 2 optiuni: dati crusta la congelator pentru a se prinde sau coaceti crusta la cuptorul preincalzit la 180°C timp de aproximativ 15 minute. (Eu am ales sa coc crusta putin pentru a intensifica aroma nucilor.)
- Cand crusta s-a racit, eliberati-o din forma si plasati-o pe farfuria sau platforma de servire. Imbracati deasupra un inel sau o forma detasabila cu acelasi diametru si acoperiti marginile din interior cu folie de acetat sau hartie de copt.
- Insertia de visine:
- Zdrobiti visinile fara samburi in piure cu ajutorul unui blender. Strecurati piureul printr-o sita intr-o cratita, cantarind 200g de piure.
- Adaugati zaharul si agar agarul si dati cratita la foc mediu scazut. Amestecati in continuu timp de 4-5 minute pana piureul usor se ingroasa. Turnati compozitia intr-o forma sau un inel de 16cm asternut la baza cu o folie de aluminiu. Dati forma la frigider pana stratul de visine se prinde.*
- Umplutura de cheesecake:
- In vasul unui blender adaugati nucile caju hidratate*, crema de cocos, ciocolata topita, praful de cacao, siropul de artar, uleiul de cocos si pasta sau esenta de vanilie. Blendati totul impreuna timp de cateva minute pana obtineti un amestec cremos si omogen.
- Asamblarea:
- Turnati aproximativ jumatate din umplutura peste crusta din inel si distribuiti uniform cu o lingura.
- Introduceti insertia de visine si acoperiti-o cu crema ramasa.
- Dati cheesecake-ul la congelator pentru 3-4 ore pentru a se prinde. Apoi, indepartati inelul si folia si dati cheesecake-ul la frigider pentru inca aproximativ 2 ore sau pana cand se decongeleaza complet.
- Decorati cheesecake-ul cu fructe proaspete, ciocolata razuita si fistic si serviti! Cheesecake-ul poate fi servit atat direct de la frigider cat si la temperatura camerei, isi tine forma perfect!
Sfaturi
- Nucile caju sunt ingredientul de baza pentru umplutura de cheesecake, intrucat ele ne vor obtine acea textura cremoasa. Nucile trebuie initial hidratate. Acoperiti nucile cu apa rece si lasati-le sa se inmoaie pe noapte inainte de a pregati cheesecake-ul.
- Spre deosebire de gelatina, agarul se seteaza la o temperatura mult mai inalta (32°-40°), motiv pentru care trebuie sa lucrati rapid.
- Crema de cocos am obtinut-o dintr-o conserva cu lapte de cocos pe care am lasat-o la frigider peste noapte. Grasimea se separa de lichid si obtinem crema necesara. In aceasta reteta avem nevoie doar de crema formata deasupra, nu si de lichid.
S-ar putea sa va placa si:
Cheesecake cu Ciocolata si Visine Fara Coacere & Fara Gelatina
Cheesecake Japonez
