Placinta Americana cu Mere
Aceasta placinta este incarcata din belsug cu mere care sunt incapsulate intr-o crusta dulce si sfaramicioasa si are o aroma absolut irezistibila! Placinta este decorata cu frunzulite, care sunt facute din acelasi aluat, reflectand o ambianta placuta de toamna.
Desi aceasta placinta este asociata cu cultura americana si este un simbol vechi al Americii, nici desertul si nici merele nu provin de fapt din America. Merele sunt originare din Asia si si-au facut aparitia in America odata cu sosirea europenilor. Considerata a fi adusa de imigrantii suedezi, olandezi si britanici, placinta cu mere foarte rapid a devenit o parte importanta din repertoriul culinar american.
Culturile europene si asiatice deja incorporasera insa merele in bucataria lor cu mii de ani mai devreme. Prima mentiune scrisa a marului este cea a lui Alexandru cel Mare in anul 328 i.Hr. observand: merele din Kazahstan pareau ‘pitice’, inainte de a le aduce inapoi in Macedonia pentru a fi cultivate.
Astazi, merele sunt un ingredient principal savurat in diverse variante de placinte si prajituri din diferite culturi din intreaga lume. Daca doriti sa vedeti si alte retete interesante cu folosirea merelor, aici gasiti un playlist intreg dedicat merelor!
Placinta Americana cu Mere
Ingrediente
- Aluatul pentru crusta:
400g faina
1 lingurita rasa praf de copt
1/2 lingurita sare
250g unt nesarat (82%)
90g zahar
1 ou
2 galbenusuri
1-2 linguri lapte
1 lingurita pasta sau esenta de vanilie
- Umplutura de mere:
1,3 kg mere (eu am folosit un amestec de rosii si verzi)
50g zahar alb
50g zahar brun melasa (sau inlocuiti cu zahar alb)
3-4 linguri suc de lamaie
40g amidon de porumb
1 lingurita pasta sau esenta de vanilie (optional)
scortisoara (optional)
Aditional pentru ungere (optional):1 ou
1 lingurita de apa
Modul de Preparare
- Aluatul pentru crusta:
- Amestecati impreuna faina cernuta cu praful de copt si sarea.
- Intr-un bol separat bateti untul moale la temperatura camerei impreuna cu zaharul timp de 4-5 minute, la viteza inalta pana untul se deschide la culoare.
- Adaugati pasta sau esenta de vanilie si incorporati pe rand oul si cele 2 galbenusuri.
- Adaugati pana la 2 linguri de lapte. (Incepeti cu una, iar daca este necesar adaugati si a doua lingura dupa ce ati adaugat ingredientele uscate.)
- Incorporati ingredientele uscate in 2 etape, doar pana aluatul se aduna.
- Taiati 1/4 din aluat – aceasta bucata va fi pentru frunzulitele sau crusta de deasupra. Celelalte 3/4 vor fi pentru crusta principala. Impachetati ambele bucati de aluat in folie alimentara si dati-le la frigider pentru a se intari timp de 30 de minute.
- Dupa 30 de minute, presarati faina pe blatul de lucru si intindeti bucata mai mare de aluat pana la o grosime de aproximativ 5mm. Transferati foaia obtinuta intr-o forma rotunda de 20 sau 22cm, tapetata la baza cu hartie de copt si unsa bine pe margini cu unt. Modelati aluatul dupa forma, presand bine pe margini.
- Taiati excesurile si adaugati-le la bucata mai mica de aluat. Dati forma la frigider timp de o ora.
- Intindeti a doua bucata de aluat pana la o grosime de 2-3mm si decupati cu un cutit forme de frunze. Aplicati niste indentatii cu partea opusa a cutitului, creand forma de frunza (urmariti reteta video). Dati frunzulitele la frigider.*
- Umplutura de mere:
- Indepartati coaja si cotorul si taiati merele cubulete. Stropiti merele cu suc de lamaie pentru a preveni intunecarea acestora.
- Adaugati la merele taiate zaharul alb si brun, amidonul de porumb si pasta sau esenta de vanilie sau putina scortisoara la gust. Amestecati merele bine si caliti-le la foc mediu scazut timp de 5-10 minute. Permiteti merelor sa se raceasca putin.
- Distribuiti merele uniform in crusta bine racita. Nivelati putin suprafata si aranjati deasupra frunzulitele din aluat sau dati aluatul ramas pe razatoare (cititi sfaturile de mai jos). Ungeti frunzulitele cu un ou batut cu o lingurita de apa.
- Coaceti placinta la cuptorul preincalzit la 180°C timp de 50-60 de minute.
- Permiteti placintei sa se raceasca inainte de a indeparta forma. La dorinta presarati cu zahar pudra si serviti cu inghetata, frisca sau caramel.
Sfaturi
- In loc de frunzulite, puteti forma o crusta deasupra merelor, dand pe razatoare aluatul racit chiar inainte de coacere. Distribuiti aluatul razuit uniform deasupra merelor. Placinta va fi la fel de delicioasa! 😉
- Aluatul care va ramane poate fi folosit pentru a face niste biscuiti deliciosi sau il puteti pastra la congelator si sa-l folositi cu o alta ocazie.
