Cheesecake cu Zmeura (fara gelatina)

Modul de Preparare

• Crusta:
• Puneti biscuitii intr-un procesor de mancare si zdrobiti-i pana obtineti firimituri. Alternativ, daca nu despuneti de un procesor, zdrobiti biscuitii intr-o punga de plastic cu ajutorul unui facalet. Puneti firimiturile obtinute intr-un bol.
• Adaugati faina de migdale sau orice alte nuci macinate si amestecati.
• Adaugati untul topit si racit si amestecati totul cu o spatula pana obtineti o consistenta asemanatoare cu nisipul umed.
• Distribuiti firimiturile cat de uniform posibil atat la baza cat si pe marginile unei forme de 20cm cu baza detasabila, tapetata cu hartie de copt. Presati firimiturile cat mai bine cu un pahar sau un mic borcan pentru a obtine o crusta stabila si rezistenta.
• Coaceti crusta la cuptorul preincalzit la 180°C timp de 10 minute. Permiteti crustei sa se raceasca putin.
• Crema:
• Intr-un bol incapator adaugati crema de branza la temperatura camerei si zaharul pudra. Amestecati totul bine cu un tel pana obtineti o consistenta cremoasa.*
• Adaugati amidonul de porumb si incorporati.
• Adaugati 300g din piureul de zmeura si incorporati.
• Adaugati toate ouale, la temperatura camerei si incorporati cu miscari usoare, fara a le bate.
• La final, adaugati smantana si incorporati. Turnati compozitia obtinuta in crusta pregatita mai devreme.
• Puneti o tava aproape plina cu apa fierbinte pe treapta de jos a cuptorului. Puneti cheesecake-ul pe treapta din mijloc si coaceti-l la cuptorul preincalzit la 100°C timp de 2 ore si jumatate.* Permiteti cheesecake-ului sa se raceasca complet in cuptor cu usa intredeschisa timp de 3-4 ore. Apoi dati-l la frigider pentru inca minim 3 ore sau peste noapte. Cheesecake-ul necesita acest timp pentru a se seta si a imbiba bine toate aromele.
• Eliberati cheesecake-ul din forma si decorati cu fructe proaspete si ciocolata alba. Serviti!