Acest sufleu este atat de fin si aerat, este practic ca un nouras pufos ce se topeste in gura! Este un desert elegant, de mare efect care cu siguranta nu va lasa nici un oaspete indiferent. Sufleul are o aroma foarte vibranta de fructe de padure si chiar daca initial poate parea complicat, este de fapt foarte simplu de realizat.

Un aspect important de care trebuie sa tineti cont insa, este faptul ca acest desert nu poate fi pregatit din timp si trebuie consumat imediat in stare fierbinte. Ca orice alt sufleu, pe masura ce se raceste el se lasa in jos si chiar daca la gust va fi la fel de extraordinar, vizual nu va mai avea acelasi impact ca in momentul in care l-ati scos de la cuptor. Din fericire, sufleul nu necesita mult timp pentru a fi pregatit, in special daca aveti compozitia din fructe si formele pregatite din timp in cel mult 20 de minute il puteti avea pe masa!

Presarati cu zahar pudra si acompaniati sufleul cu fructe proaspete, frisca sau inghetata. Deserturile calde sunt in special de bune servite cu ceva rece!

Sufleu de Fructe de Padure

Recipe by Momente Delicioase cu Beatricia

Serviri:

sufleuri

Sufleurile au fost pregatite in forme ramekin cu diametrul de 8,5 cm, înălțimea de 4,5 cm și volumul de 150 ml.

Ingrediente

150g piure de fructe de padure (din aproximativ 300g de fructe)
35g zahar
12g amidon de porumb
1/2 lingurita pasta sau esenta de vanilie (optional)
90g albusuri de ou
1 lingurita suc de lamaie
1/4 lingurita sare
50g zahar
Aditional:
unt pentru ungerea formelor
fructe proaspete, frisca sau inghetata pentru servire (optional)
zahar pudra (optional)

Modul de Preparare

Pregatiti formele. Ungeti-le bine cu unt si tapetati-le cu un strat subtire de zahar. Dati formele la frigider.
Pregatiti un piure din fructe de padure.* Zdrobiti-le cu ajutorul unui blender. Transferati piureul obtinut intr-o cratita, strecurandu-l printr-o sita pentru a indeparta semintele sau coaja ramasa de la fructe. Cantariti 150g de piure.
Adaugati zaharul, amidonul de porumb si pasta sau esenta de vanilie. Dati cratita la foc mediu scazut, amestecand in continuu cu un tel pana compozitia se ingroasa si atinge punctul de fierbere. Lasati compozitia sa fiarba timp de cateva clipe. Apoi, opriti focul si lasati piureul sa se raceasca pana la temperatura camerei.
Cand piureul s-a racit si sunteti gata sa pregatiti si sa serviti sufleul, pregatiti bezeaua.* La albusurile de ou (temperatura camerei), adaugati praful de sare si sucul de lamaie. Bateti albusurile la viteza mica timp de un minut. Apoi, mariti treptat viteza pana la maxim, iar cand obtineti varfuri moi adaugati putin cate putin zaharul. Continuati sa bateti bezeaua pana devine lucioasa si stabila.
Adaugati piureul racit si incorporati-l cu o spatula.
Distribuiti compozitia de sufleu in formele pregatite. Umpleti formele complet pana sus si apasati compozitia bine cu o lingura pentru a elimina toate bulele de aer din interior.
Dati formele la cuptorul preincalzit la 190°C timp de 10-11 minute. Daca aveti forme mai mari, timpul de coacere va fi mai lung. Sufleurile gata trebuie sa fie destul de stabile si nu trebuie sa se clatine.
Decorati cu zahar pudra, fructe proaspete, frisca sau inghetata si serviti imediat!

Sfaturi

Luati orice fructe de padure va plac cel mai mult. In reteta data eu am folosit un amestec de zmeura, coacaze rosii si coacaze negre. Orice alte fructe de padure vor functiona la fel de bine. Fructele pot fi proaspete sau care au fost congelate.
Bezeaua trebuie pregatita doar inainte de a da sufleurile la cuptor. Acest desert nu poate fi pregatit din timp. Ca orice alt sufleu, pe masura ce se raceste, el se lasa in jos si vizual nu va avea acelasi efect. Din acest motiv sufleurile trebuie pregatite direct inainte de servire si consumate imediat in stare calda. Singurul lucru pe care il puteti pregati din timp este compozitia din fructe de padure si desigur formele. Cand sunteti gata sa serviti, nu va ramane decat sa bateti albusurile si sa dati sufleurile la cuptor.