Cozonac cu Ciocolata si Miez de Nuca (Babka)

Modul de Preparare

• Activati drojdia. Intr-un vas cu lapte caldut adaugati zaharul si drojdia uscata. Amestecati si lasati totul neatins timp de 5-10 minute.
• Intre timp, intr-un bol incapator sau bolul unui mixer planetar cerneti faina.
• Adaugati sarea, ouale, laptele cu drojdia activata si untul topit. Atentie – untul nu trebuie sa fie fierbinte!
• Amestecati totul impreuna pana alatul se aduna. Dupa care, continuati sa framantati timp de 10 minute pana aluatul devine omogen, flexibil si nu se mai lipeste de maini.
• Ungeti bolul cu putin ulei si acoperiti aluatul cu o folie alimentara sau un prosop umed. Lasati aluatul sa se odihneasca pentru aproximativ 2 ore sau pana cand se dubleaza in volum, intr-un loc caldut si lipsit de curenti de aer.
• Pregatiti umplutura. Pe o baie de aburi topiti ciocolata, untul si zaharul brun.
• Adaugati praful de cacao si amestecati totul cu o spatula.
• Acoperiti umplutura cu o folie alimentara si o dati la frigider sa se raceasca complet.
• Cand aluatul a crescut, presarati blatul de lucru cu putina faina si-l intindeti cu ajutorul unui sucitor pana obtineti o lungime de aproximativ 60-70cm. Apoi intindenti aluatul cat de lat posibil.
• Adaugati umplutura de ciocolata si distribuiti-o pe intreaga suprafata cu o lingura sau o spatula. Apoi, presarati intreaga suprafata cu miezul de nuca maruntit. (Pentru un gust mai pronuntat, va recomand sa prajiti putin miezul de nuca).
• Rulati aluatul pe partea lunga. Taiati apoi in 2, incepand taietura putin mai jos de incheietura. Dupa care suprapuneti cele 2 laturi, formand o impletitura (urmariti reteta video).
• Strangeti putin forma cozonacului si plasati-l intr-o tava adanca tapetata cu hartie de copt. Acoperiti cozonacul cu o folie alimentara si lasati-l sa se odihneasca timp de inca o ora inainte de al trimite la cuptor.
• Ungeti cozonacul cu ou batut cu putina apa si-l dati la cuptorul preincalzit la 200°C timp de 15 minute. Apoi, scadeti temperatura la 180°C si-l mai lasati pentru inca 15 minute.
• Permiteti cozonacului sa se raceasca complet pe un gratar inainte de al servi.