Colac cu Aluat de Cozonac de Pasti

Modul de Preparare

• Pregatiti o maia. Intr-un bol turnati laptele caldut, o lingura din cantitatea totala de zahar, drojdia uscata si amestecati putin. Adaugati aproximativ 2 linguri pline cu varf din cantitatea totala de faina si amestecati totul impreuna. Acoperiti bolul cu o folie alimentara si lasati-l intr-un loc caldut timp de jumatate de ora.
• Intr-un bol separat adaugati oul si galbenusurile, un praf de sare si restul zaharului ramas. Amestecati putin doar cat sa obtineti un amestec omogen. Adaugati pasta sau extractul de vanilie si coaja de portocala sau lamaie. Amestecati totul bine.
• Cerneti faina intr-un bol incapator.*
• Adaugati la bolul cu faina amestecul de ou si maiaua pregatita. Amestecati totul impreuna pana aluatul se aduna. Apoi adaugati in cateva etape untul la temperatura camerei si incadrati-l in aluat.
• Cand ati incorporat tot untul, adaugati putin cate putin uleiul vegetal. Continuati sa framantati aluatul timp de 10-15 minute. Apoi ridicati-l din bol si loviti-l de circa 50 de ori. Aluatul trebuie sa devina din ce in ce mai moale, relaxat, mult mai elastic si nu trebuie sa se lipeasca de maini.
• Ungeti bolul cu putin ulei si puneti aluatul in el. Ungeti si suprafata aluatului si acoperiti bolul cu o folie alimentara.
• Lasati aluatul la dospit intr-un loc caldut, pana se dubleaza in volum. In dependenta de conditiile incaperei acest lucru poate dura intre 2 si 3 ore.
• Umplutura:
• Turnati apa fiarta peste merisoare doar cat sa le acopere.* Lasati merisoarele in apa timp de 10 minute. Apoi, scurgeti apa si asezati-le pe o hartie absorbanta pentru a se usca.
• Impletirea colacului si coacerea:
• Cand aluatul s-a dublat in volum, rasturnati-l atent pe blatul de lucru. Framantati-l putin si impartiti-l in 3 bucati egale. Va recomand sa folositi un cantar de bucatarie.
• Formati cate o biluta din fiecare bucata de aluat. Acoperiti bilutele cu o folie de plastic si lasati-le sa se odihneasca timp de 10 minute.
• Dupa 10 minute, intindeti fiecare bucata de aluat pana atingeti o lungime de aproximativ 75-80cm.*
• Distribuiti pe suprafata o treime din merisoarele pregatite si rulati aluatul cat de strans posibil pentru a elimina aerul din interior.
• Repetati exact la fel cu celelalte bucati de aluat.
• Aliniati cele 3 rulouri una langa alta si impletiti-le.
• Asezati colacul intr-o forma rotunda de 22cm tapetata cu hartie de copt si unsa pe margini cu unt. Uniti capetele impletiturii si acoperiti forma cu o folie alimentara. Lasati colacul la caldut timp de inca o ora si jumatate.
• Plasati in centrul colacului fie o mica forma rotunda sau un pahar pentru a pastra forma de colac.
• Ungeti colacul cu ou batut cu o lingurita de apa sau lapte. Presarati cu zahar si fulgi de migdale sau orice alt tip de nuca de care despuneti.
• Dati tava la cuptorul preincalzit la 180°C timp de 40 de minute sau pana cand trece testul scobitorii. Daca suprafata colacului se rumena prea repede, acoperiti-l cu o hartie de copt.
• Lasati colacul sa se raceasca timp de 10-15 minute, dupa care indepartati forma de copt, paharul din centrul colacului si hartia de copt. Lasati-l in continuare sa se raceasca complet pe un gratar inainte de al servi!