Cozonac Pufos Fara Framantare cu Nuca, Cacao si Visine

Modul de Preparare

• Activati drojdia in laptele caldut cu o lingurita din cantitatea totala de zahar. Lasati vasul neatins timp de 5-10 minute.
• Intr-un mic bol bateti galbenusurile cu zaharul pana se omogenizeaza.
• Cerneti faina intr-un bol incapator.
• Adaugati sarea si amestecati-o bine in faina.
• Adaugati la bolul cu faina galbenusurile amestecate cu zahar, laptele cu drojdia activata si toate ingredientele ramase: pasta sau esenta de vanilie, coaja de portocala sau lamaie, untul topit si racit si uleiul. Amestecati totul impreuna cu o spatula pana toate ingredientele se incorporeaza. Trebuie sa obtineti un aluat foarte lipicios.
• Acoperiti bolul cu o folie alimentara si lasati aluatul la temperatura camerei timp de 12 ore. (Temperatura camerei trebuie sa fie cumprinsa intre 18-22°C.)
• Umplutura:
• Intr-o cratita incapatoare adaugati laptele, zaharul si praful de cacao. Amestecati totul impreuna si aduceti compozitia la fierbere.
• Micsorati focul si adaugati miezul de nuca. Continuati sa amestecati timp de cateva minute pana compozitia se ingroasa. Transferati intr-un bol si acoperiti suprafata cu o folie alimentara pentru a se raci complet.
• Formarea cozonacului si coacerea:
• Presarati blatul de lucru cu putina faina si impartiti aluatul in 2 bucati egale.
• Intindeti fiecare foaie pana la o lungime de 20-22cm si o latime putin mai mare decat tava de copt.
• Distribuiti jumatate din umplutura pe fiecare foaie si adaugati visinile scurse foarte bine de suc. Rulati fiecare foaie strans.
• Impletiti cele doua rulouri si puneti cozonacul in tava tapetata cu hartie de copt.
• Acoperiti cozonacul cu o folie alimentara si lasati-l intr-un loc caldut timp de o ora si jumatate, 2 ore sau pana cand depaseste forma de copt. Apoi ungeti-l cu-n ou batut cu o lingurita de apa sau lapte.
• Coaceti cozonacul la cuptorul preincalzit la 160°C timp de 50-60 de minute sau pana cand trece testul scobitorii.
• Scoateti cozonacul din tava si culcati-l pe un gratar. Din cand in cand intoarceti-l de pe o parte pe alta pana se raceste complet.
• Siropul si decorarea (optional):
• Intr-o mica cratita adaugati apa si zaharul si aduceti siropul la fierbere. Permiteti-i sa se raceasca.
• Ungeti cozonacul cu siropul pregatit si decorati cu zmeura liofilizata.