Aceasta coronita poate fi un cadou frumos pentru cineva drag de sarbatori, unul foarte delicios, facut din inima acasa! Arata senzational ca ornament la masa de Craciun sau poate fi un element interesant in compozitia unui tort!

In aceasta reteta am folosit o bezea italiana, insa cu siguranta puteti crea coronita atat cu o bezea franceza cat si cu una elvetiana. Personal o prefer pe cea italiana pentru ca este cea mai stabila si rezistenta din cele trei si chiar daca avem nevoie de un termometru mi se pare totusi cea mai simpla de realizat.

Veti observa ca am indicat cantitatea pentru albusuri in grame si asta pentru a respecta proportia intre albusuri si zahar care este de 1:2. Deci, puteti lua practic orice cantitate atata timp cat urmati aceasta proportie. Eu am luat 4 albusuri, le-am cantarit si apoi am dublat gramajul pentru zahar. In asa fel, pentru 140g de albusuri obtinute am avut nevoie de 280g de zahar.

Aceasta cantitate de bezea este suficienta pentru a obtine 2 coronite cu diametrul de 28cm, insa pe langa coronite ati putea experimenta si cu alte forme interesante fie pe tema de Craciun sau orice alta forma va place mai mult care nu tine cont neaparat de sezon.

S-ar putea sa va placa si:

Trandafiri din Bezea (din bezea franceza)

Coronita din Bezea – un cadou frumos de sarbatori

Recipe by Momente Delicioase cu Beatricia

Ingrediente pentru

coronite

Ingrediente

140g albusuri
280g zahar
70g apa
1/4 lingurita sare
1 lingurita suc de lamaie
colorant alimentar gel sau praf in culorile dorite

Modul de Preparare

Intr-o cratita adaugati apa si zaharul. Fierbeti siropul la foc mediu scazut pana atinge temperatura de 118°C.
In momentul in care siropul a ajuns la 109° – 110°C, puneti albusurile in bolul mixerului, adaugati sarea si sucul de lamaie si incepeti sa bateti, marind viteza treptat pana la maxim. Bateti albusurile pana se transforma intr-o spuma cu varfuri moi.
Cand siropul a atins temperatura de 118°C*, turnati-l incet in bezea, mixand in continuu la viteza inalta. Dupa ce ati turnat tot siropul, continuati sa bateti bezeaua pana bolul nu mai este fierbinte la atingere. Trebuie sa obtineti o bezea lucioasa si extrem de stabila.
Impartiti bezeaua in mai multe boluri in dependenta de cate culori doriti sa folositi.
Colorati bezeaua din fiecare bol in culoarea si intensitatea dorita si imediat ce ati colorat una, transferati-o intr-un pos de patiserie dotat cu duza preferata. Bezeaua nu poate sta mult timp la temperatura camerei.
Formati coronita pe o tava tapetata cu hartie de copt. Pentru a va ghida, trasati din start pe partea opusa a hartiei un cerc mare cu diametrul de 28cm si unul mai mic cu diametrul de 18cm. Asezati micile bezelutele in spatiul dintre cele doua cercuri, alterand culorile, formele si marimile, astfel formand coronita. Cantitatea de bezea din aceasta reteta este suficienta pentru a crea 2 coronite de aceasta marime. La dorinta, decorati cu bomboane decorative.
Uscati coronitele (ambele odata) la cuptorul preincalzit la 100°C pentru aproximativ 2 ore. Daca despuneti de un cuptor cu convectie, scadeti temperatura pana la 70-80°C. Timpul de uscare va depinde de cuptor si marimea coronitelor. Apoi lasati-le sa se usuce in continuare cu cuptorul stins pana se racesc complet. Coronitele trebuie sa fie bine uscate atat la suprafata cat si in interior si trebuie sa se dezlipeasca cu usurinta de hartia de copt.

Sfaturi

Daca albusurile nu au atins consistenta necesara (varfuri moi) in momentul in care siropul a ajuns la 118°C, turnati foarte putina apa in el. Acest lucru va scade temperatura siropului si va oferi mai mult timp pentru a bate albusurile.
Bezeaua nu suporta bine umiditatea. Expusa mult timp, ea va incepe sa se inmoaie. Pentru a preveni acest lucru, impachetati-o bine odata ce s-a racit.