Biscuiti Crapati de Ciocolata / Biscuiti Crinkle

Biscuitii crapati sau biscuitii ‘Crinkles’ sunt un deliciu, care a devenit popular in intreaga lume. Au fost inventati in prima jumatate al secolului XX in Statele Unite, iar reteta originala era alcatuita din oua, zahar, untura, melasa, faina, bicarbonat de sodiu si diverse condimente cum ar fi ghimbirul, scortisoara si cuisoarele. De atunci reteta a fost modificata, iar astazi cea mai raspandita varianta este cea cu multa cacao. Desi, sunt cel mai des intalniti in preajma sarbatorilor de iarna, pot fi savurati in orice timp al anului. Sunt foarte greu de rezistat!

Biscuitii sunt caracterizati prin crusta sa crocanta acoperita in intregime cu zahar pudra, care crapa foarte frumos in timpul coacerei, oferindu-le un aspect deosebit si foarte atragator. Bineinteles ca pot fi pregatiti nu doar in varianta de ciocolata, aromele intalnite fiind foarte diverse: vanilie, citrice, ghimbir, menta, red velvet etc.

Biscuitii au o crusta crocanta la exterior, iar in interior sunt foarte moi si chiar usor umezi. Au o aroma intensa de ciocolata, insa cu toate acestea nu i-am dorit excesiv de dulci, motiv pentru care in reteta data am redus considerabil cantitatea de zahar tipic folosita in pregatirea acestor biscuiti.

Biscuiti Crapati de Ciocolata / Biscuiti Crinkle

Recipe by Momente Delicioase cu Beatricia

Serviri

20

biscuiti

Ingrediente

• 225g faina

• 60g praf de cacao alcalinizata (sau Olandeza)*

• 6g praf de copt

• 1/4 lingurita sare

• 3 oua mari*

• 150g zahar tos

• 75g unt (nesarat 82%)

• zahar pudra

Modul de Preparare

• Amestecati intr-un bol toate ingredientele uscate: faina, praful de cacao cernut, praful de copt si sarea.
• Intr-un bol separat amestecati ouale la temperatura camerei si zaharul. Nu este nevoie sa le bateti mult, doar pana obtineti un amestec omogen.
• Adaugati untul foarte moale la temperatura camerei la bolul cu ingredientele uscate si turnati deasupra si amestecul de oua. Amestecati totul cu o spatula pana toate ingredientele se incorporeaza si obtineti un aluat lipicios.
• Acoperiti bolul cu o folie alimentara si dati aluatul la frigider pentru o ora.
• Luati cate o lingura din aluat (eu am folosit o lingura de masurat ingrediente pentru a obtine biscuiti de aceeasi dimensiune) si modelati o bila de marimea unei nuci. Acoperiti fiecare biluta cu un strat generos de zahar pudra* si aranjati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt, lasand aproximativ 4-5 cm intre fiecare.
• Coaceti biscuitii la cuptorul preincalzit la 190°C timp de 10-15 minute, in dependenta de cat de mici sau mari sunt. Biscuitii trebuie sa capete o crusta crocanta la exterior, iar interiorul trebuie sa ramana moale si chiar usor umed. Permiteti biscuitilor sa se raceasca putin inainte de a le lua de pe tava.

Sfaturi

• Pentru aceasta reteta, va recomand sa folositi cacao alcalinizata (sau cacao Olandeza), de cele mai dese ori fiind recunoscuta dupa culoarea sa mai inchisa decat cea a prafului de cacao obisnuit. Ea va oferi biscuitilor nu doar o culoare mai intensa, dar si o aroma mult mai pronuntata de ciocolata.
• Textura, dar si crapaturile obtinute pe suprafata biscuitilor va depinde si de marimea oualor folosite. Eu am folosit oua cu o greutate medie de 65g fiecare (greutatea include coaja).
• Este foarte important sa acoperim bilutele cat mai bine cu zahar pudra pentru a obtine crapaturi cat mai pronuntate. Din acest motiv, nu este nevoie sa scuturam excesul de zahar pudra. Cu cat mai gros stratul cu atat mai bine!
• Biscuitii se pastreaza foarte bine intr-un container inchis ermetic pana la 1 saptamana la temperatura camerei sau pana la 2 luni la congelator (desi nu sunt sigura ca vor tine atat de mult ca dispar cam repede din primele zile! ;D )