Aluat de Turta Dulce / Glazura Regala / Casuta de Turta Dulce

Modul de Preparare

• Intr-un bol incapator amestecati impreuna toate ingredientele uscate: faina, sarea, bicarbonatul de sodiu, scortisoara, ghimbirul macinat si nucsoara. Amestecati totul bine cu un tel.
• Intr-un bol separat adaugati untul de temperatura camerei si zaharul brun. Puteti inlocui zaharul brun si cu zahar obisnuit. Mixati timp de cateva minute pana ingredientele se omogenizeaza bine.
• Adaugati ouale si coaja de portocala (sau lamaie). Continuati sa mixati timp de 2 minute.
• Adaugati mierea si incorporati cu ajutorul mixerului.
• Adaugati ingredientele uscate, insa nu toata cantitatea, rezervati o mica parte pentru framantarea aluatului. Incoporati ingredientele uscate cu ajutorul unei spatule, iar cand aluatul s-a adunat il framantati pe blatul de lucru.
• Turnati peste aluat restul ingredientelor uscate rezervate si framantati pana obtineti o minge uniforma. *S-ar putea sa aveti nevoie de pana la 50g de faina mai mult decat este indicat initial in reteta in functie de faina pe care aveti si felul in care absorba.
• Impachetati aluatul intr-o folie alimentara si-l dati la frigider pentru minim 2 ore sau chiar si pe noapte.
• Impartiti in 2 aluatul bine racit. Intindeti aluatul pe o hartie de copt. Va recomand sa plasati pe ambele parti a hartiei cate o rigla pentru a obtine un nivel identic pe intreaga suprafata, iar piesele finale sa fie cat mai netede si egale in grosime. Pentru a va fi mai usor sa-l intindeti, puteti plasa peste aluat o folie alimentara.
• Intindeti aluatul pana obtineti o grosime de aproximativ 4-5mm.
• Taiati toate piesele care vor forma casuta precum si orice alte forme de biscuiti doriti cu care mai apoi sa decorati casuta. Va recomand sa taiati piesele direct peste folia alimentara pentru ca aluatul este un pic lipicios.
• Dati piesele de turta dulce la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 8-10 minute. Stati cu ochii pe ele pentru ca se coc foarte repede.
• Permiteti-le sa se raceasca timp de cateva ore, iar inainte de a incepe sa asamblati casuta pregatiti glazura regala.
• Glazura Regala:
• Intr-un bol adaugati zaharul pudra, albusul de ou, o lingurita de suc de lamaie si o lingura de apa. Mixati la viteza medie intre 4-5 minute.
• Verificati consistenta glazurei si adaugati cate o lingurita de apa. Continuati sa amestecati si sa adaugati apa pana obtineti consistenta potrivita (urmariti reteta video de mai sus pentru a vedea consistenta potrivita). *Cititi sfaturile de mai jos in legatura cu glazura regala.
• Transferati glazura intr-un pos de patiserie. Eu am transferat-o in 2 pentru ca am folosit 2 duiuri diferite – unul pentru a lipi piesele (#125 Wilton) si altul pentru a le decora (#2 Wilton).
• Asamblati casuta si decorati in orice mod va inspira imaginatia!