Tort de Ciocolata cu Capsuni

Modul de Preparare

• Blaturile de cacao:
• Amestecati intr-un bol toate ingredientele uscate: faina, praful de cacao, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea.
• In bolul unui mixer adaugati ouale la temperatura camerei si zaharul si mixati impreuna pana ouale se maresc in volum si se deschid in culoare. Mariti viteza mixerului treptat pana la maxim.
• Adaugati jumatate din ingredientele uscate. Porniti mixerul la cea mai mica viteza si incorporati.
• Intre timp, amestecati impreuna laptele si uleiul si turnati-le in compozitia de baza.
• Adaugati a doua jumatate din ingredientele uscate si continuati sa mixati pana s-au incorporat complet.
• Cand compozitia a devenit omogena, adaugati apa fierbinte si mixati timp de 1 minut. Trebuie sa obtineti un blat cu o consistenta foarte lichida.
• Distribuiti blatul in 2 forme rotunde de 18cm tapetate cu hartie de copt si unse pe margini cu unt. Va recomand sa folositi un cantar de bucatarie pentru a distribui blatul cat mai uniform.
• Acoperiti formele cu o folie de aluminiu* si trimiteti formele la cuptorul preincalzit la 180°C timp de 50-55 de minute.
• Lasati blaturile sa se raceasca in forma pentru 10-15 minute, apoi eliberati-le din forma si lasati-le sa se raceasca complet pe un gratar. Cand s-au racit, taiati fiecare blat in jumatate pentru a obtine 4 straturi.
• Crema:
• Pregatiti un ganache. Puneti ciocolata intr-un bol si turnati deasupra smantana fierbinte. Dupa 3-4 minute, amestecati totul activ pana obtineti o crema omogena. Daca ciocolata nu s-a topit complet, incalziti bolul la cuptorul cu microunde timp de cateva secunde sau pe o baie de aburi. Lasati ganache-ul sa se raceasca complet.
• Bateti untul la temperatura camerei timp de 2-3 minute. Adaugati zaharul pudra si continuati sa mixati inca 2 minute.
• Adaugati praful de cacao si mixati pana obtineti o crema omogena.
• Intr-un bol separat bateti crema de branza la temperatura camerei. Adaugati ganache-ul de ciocolata racit si mixati totul impreuna.
• Adaugati crema de unt la crema de branza si mixati totul impreuna. Probati crema la gust si adaugati zahar pudra dupa preferita.*
• Transferati crema intr-un pos de patiserie.
• Asamblarea tortului:
• Puneti primul blat pe farfuria sau platforma de servire. Adaugati un strat de crema si capsuni. Adaugati urmatorul blat si continuati aceeasi procedura. La final aplicati un strat de crema si pe marginile tortului si nivelati putin.
• Dati tortul la frigider pentru minim 8 ore sau peste noapte.
• Pregatiti ganache-ul de ciocolata. Puneti ciocolata intr-un bol si turnati deasupra smantana fierbinte. Dupa 3-4 minute, amestecati totul activ pana obtineti o crema omogena. Daca ciocolata nu s-a topit complet, incalziti bolul la cuptorul cu microunde timp de cateva secunde sau pe o baie de aburi.
• Decorati tortul cu ganache-ul de ciocolata, capsuni proaspete si ornamentele din ciocolata. Urmariti reteta video de mai sus pentru a vedea metoda de a crea ornamentele din ciocolata.
• Va recomand sa serviti tortul la temperatura camerei, si nu direct de la frigider.