Rulada de Ciocolata cu Visine si Cocos

Modul de Preparare

• Crema:
• Puneti ciocolata intr-un bol si turnati deasupra frisca fierbinte. Lasati bolul neatins timp de un minut, apoi amestecati totul bine cu un tel pana toata ciocolata se topeste.
• Adaugati fulgii de cocos si incorporati. Acoperiti suprafata cremei cu o folie alimentara si dati-o la frigider pentru minim 6 ore sau peste noapte.
• Cand sunteti gata sa asamblati rulada, bateti crema pana la varfuri tari.
• Blat de cacao:
• Amestecati intr-un bol toate ingredientele uscate: faina, praful de cacao, amidonul de porumb, praful de copt si sarea.
• In bolul unui mixer planetar adaugati ouale la temperatura camerei, zaharul si pasta sau esenta de vanilie. Bateti totul impreuna, marind treptat viteza pana la maxim timp de 10 minute.
• Cerneti deasupra si incorporati in doua etape ingredientele uscate, folosind o spatula.
• Adaugati laptele fierbinte si incorporati cu spatula.
• Distribuiti blatul pe o tava tapetata cu hartie de copt. (Tava mea este de 28 x 42 cm, insa o tava obisnuita de 30 x 40 cm este la fel de potrivita.)
• Coaceti foaia de blat la cuptorul preincalzit la 180°C (sus/jos fara ventilatie) timp de 12-15 minute. Aveti grija sa nu uscati blatul.
• Rasturnati foaia de blat inca in stare fierbinte peste o noua hartie de copt si indepartati prima hartie. Rulati foaia impreuna cu hartia si permiteti-i sa se raceasca complet la temperatura camerei.
• Confit de visine
• Pregatiti un piure de visine. Zdrobiti visinile proaspete sau decongelate cu ajutorul unui blender si cantariti intr-o cratita 150g de piure, strecurandu-l printr-o sita.
• Adaugati zaharul si amidonul de porumb si amestecati pentru a le incorpora.
• Puneti cratita la foc mediu scazut si amestecati in continuu pana compozitia se ingroasa. Permiteti-i sa se raceasca complet.
• Asamblarea ruladei:
• Desfasurati cu atentie foaia de blat. Distribuiti pe intreaga suprafata confitul de visine.
• Adaugati deasupra si distribuiti crema, lasand cativa centimetri de la margini.
• Adaugati visinile deasupra cremei.
• Rulati foaia, apoi inpachetati-o inapoi in aceeasi hartie. Dati rulada la frigider pentru 2-3 ore.
• Ganache de ciocolata neagra:
• Puneti ciocolata intr-un bol si turnati deasupra frisca fierbinte. Lasati bolul neatins timp de un minut, apoi amestecati totul bine cu un tel pana toata ciocolata se topeste.
• Acoperiti rulada cu ganache-ul de ciocolata.
• Decor:
• Sifonati o hartie de copt.
• Distribuiti ciocolata temperata intr-un strat subtire pe suprafata hartiei sifonate, folosind o paleta.
• Dati foaia de ciocolata la frigider pentru 5 minute pentru a se seta.
• Indepartati hartia si rupeti ciocolata in bucati haotice de diferite forme si marimi.
• Aranjati bucatile de ciocolata si chipsurile de cocos deasupra ruladei.
• Serviti!