Efectul de Catifea: ce este si cum se aplica?

In aceasta postare as dori sa va vorbesc putin despre efectul de catifea, ce exact este si cum poate fi aplicata pe suprafata torturilor si prajiturilor. In ultimii ani, efectul de catifea a devenit foarte raspandit si popular. Nu in zadar, pentru ca are un aspect extrem de elegant si modern.

Dupa parerea mea, efectul de catifea nu este cu nimic mai prejos decat renumita glazura oglinda, avand chiar mai multe avantaje, inclusiv o metoda de preparare mai usoara si un gust mai bun.

Ce este efectul de catifea? Nimic altceva decat o combinatie intre ciocolata si unt de cacao. Atat.

Catifeaua se aplica in mare parte doar pe torturi si prajituri congelate, exact la fel ca si glazura oglinda. Catifeaua de ciocolata poate fi gasita pe piata in forma de spray, disponibile in diferite culori. Procurand un spray de catifea, nu trebuie sa faceti absolut nimic, totul fiind gata pentru stropirea desertului. Spray-urile au un mare avantaj daca aveti o ocazie speciala sau doriti doar sa vedeti despre ce este vorba. O limitatie insa este lipsa de control asupra culorilor.

Daca sunteti pasionati de arta patiseriei si faceti torturi destul de des, un pistol de pulverizare este probabil o optiune mai avantajoasa decat spray-urile. Cu el aveti un control si o flexibilitate mult mai mare. Pistolurile se gasesc chiar in magazine obisnuite de materiale de constructii. Pe piata sunt disponibile diverse modele. Al meu este Wagner 550.

S-ar putea sa va intrebati de ce se adauga unt de cacao in ciocolata topita? Untul de cacao ofera ciocolatei o fluiditate mai mare pentru a putea fi stropita prin pistol. Este important de retinut insa ca proportia de ciocolata si unt de cacao difera in functie de tipul de ciocolata ales.

Proportiile pentru compozitia de catifea sunt:

• Ciocolata alba: 70:30
• Ciocolata neagra: 50:50
• Ciocolata de lapte: 60:40

Deci, pentru fiecare 70g de ciocolata alba avem nevoie de 30g de unt de cacao.

Urmariti video-ul de mai jos pentru a afla mai multe despre pistolul de pulverizare, conditiile spatiului de lucru si alte aspecte importante de luat in considerare in momentul aplicarii. Cat despre tortul pe care il vedeti prezentat in imaginile din video, reteta poate fi accesata aici!