Acest tort are o aroma exploziva de fructe, cu blaturi pufoase de vanilie, o crema fina si o confit foarte vibrant. Este o reteta vegana, potrivita insa atat pentru perioada postului cat si pentru orice alta ocazie a anului. In reteta data am ales un amestec de zmeura, capsuni si coacaze rosii, dar cu siguranta puteti pregati tortul cu orice alte fructe de padure sau chiar doar un singur fruct cum ar fi zmeura.

Tortul final are un diametru de 18cm. Daca doriti sa-l recreati intr-o forma de o alta dimensiune, Calculatorul de Ingrediente va poate ajuta sa recalculati cantitatile necesare!

Tort Vegan (sau de post) de Vanilie si Fructe de Padure

Recipe by Momente Delicioase cu Beatricia

Ingrediente

Blat de vanilie:
400g lapte de soia
2 lingurite suc de lamaie
275g faina
1,5 lingurite praf de copt
1 ligurita bicarbonat de sodiu
1/4 lingurita sare
2 lingurite pasta sau esenta de vanilie
80g zahar
100g sirop de artar (sau zahar, sau orice alt indulcitor)
110g ulei (eu am folosit ulei de rapita)
Confit de fructe:
200g fructe de padure (eu am folosit un mix de zmeura, capsuni si coacaze rosii)
40g zahar
10g amidon de porumb
Crema:
400g crema de cocos*
1 lingurita pasta sau esenta de vanilie
20g zahar pudra (la gust)
Decor:
Fructe proaspete
Fistic maruntit

Modul de Preparare

Blatul de vanilie:
Pregatiti lapte batut. Puneti laptele de soia intr-un bol si adaugati sucul de lamaie. Amestecati si lasati laptele sa stea timp de 5 minute.*
Intr-un bol incapator amestecati toate ingredientele uscate: faina cernuta, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea.
Adaugati in laptele batut zaharul, siropul si pasta sau esenta de vanilie. Amestecati totul bine cu un tel, apoi adaugati uleiul si incorporati.
Incorporati compozitia lichida in 2 etape in ingredientele uscate cu ajutorul unui tel, pana obtineti un blat omogen.
Turnati blatul intr-o forma sau un inel de 18cm, tapetat cu hartie de copt. Coaceti blatul la cuptorul preincalzit la 180°C, sus/jos fara ventilatie, timp de 60-70 de minute sau pana cand trece testul scobitorii.
Permiteti blatului sa se raceasca complet pe un gratar. Apoi taiati partea care a crapat si impartiti blatul in 3 foi.
Confit de fructe:
Puneti fructele proaspete sau decongelate intr-o cratita si adaugati zaharul si amidonul de porumb. Amestecati bine pentru a incorpora amidonul, apoi fierbeti compozitia la foc mediu scazut pana se ingroasa.
Transferati confitul intr-un bol pentru a se raci si acoperiti suprafata cu o folie alimentara.
Crema:
La crema de cocos, rece de la frigider, adaugati pasta sau esenta de vanilie si zahar pudra la gust. Bateti crema pana se ingroasa si obtineti varfuri moi. Transferati crema intr-un pos de patiserie.
Asamblarea tortului:
Introduceti prima foaie de blat in acelasi inel de 18cm, acoperit in interior cu o folie de acetat sau o hartie de copt. Aplicati un strat generos de crema si nivelati. Apoi creati inca o margine din crema si distribuiti in interiorul marginei jumatate din confitul de fructe.
Repetati exact la fel cu urmatoarea foaie. Cand ajungeti la ultima foaie, acoperiti-o si pe ea cu crema, rezervand crema si pentru marginile tortului.
Dati tortul la frigider pentru minim 3-4 ore. Apoi, indepartati inelul si folia si acoperiti si marginile tortului cu crema sau pastrati-l in stil naked ca in imagine.
Decorati cu fructe si fistic. Serviti!

Sfaturi

Daca nu gasiti crema de cocos in stare gata la conserva, luati 2 conserve de lapte de cocos pur (fara aditivi) si dati-le la frigider peste noapte. Grasimea care s-a separat de lichid este crema de cocos de care avem nevoie. Crema de cocos trebuie sa fie foarte rece.
Laptele de soia nu poate fi inlocuit cu lapte de migdale sau ovaz pentru a face laptele batut, din motiv ca nu contin un nivel de proteina la fel de inalt ca laptele de soia. Singura alternativa pe care o recomand este laptele de mazare.