Tort Tiramisu
Tortul Tiramisu este un tort pe care l-as alege oricand. Este un tort relativ de simplu, poate ca cel mai simplu de pe canal. Insa pe cat e de simplu pe atat e de gustos! Blaturile se topesc instant in gura, crema are o textura foarte delicata, iar aroma imbietoare de cafea pur si simplu te duce intr-o alta lume!
Pentru realizarea acestui tort veti avea nevoie de 4 foi de pandispan de vanilie. Recent am postat cea mai simpla reteta a unui pandispan clasic de vanilie pe care am ales sa-l folosesc in aceasta reteta. Insa cu siguranta puteti folosi orice alta reteta de pandispan pe care o indragiti. Ati putea chiar folosi si piscoturi Savoiardi ca in reteta traditionala pentru o varianta si mai usoara. Aici gasiti o reteta mai veche in care am pregatit tortul cu piscoturi si crema clasica pe baza de galbenusuri.
Tortul final are un diametru de 18cm si cantareste in jur de 1,3kg. Daca doriti sa-l realizati intr-o alta dimensiune, Calculatorul de Ingrediente va poate ajuta sa recalculati ingredientele necesare.
Tort Tiramisu
Tortul final are un diametru de 18cm si cantareste in jur de 1,3kg.
Ingrediente
4 foi de pandispan de vanilie (18cm in diametru)
- Cafea:
15g cafea proaspat macinata
250g apa fierbinte
adaugati putin alcool precum vin marsala (optional)
- Crema:
500g crema mascarpone, rece
600g smantana pentru frisca (35%), rece
100g zahar pudra (la gust)
1 lingurita pasta sau esenta de vanilie
cacao alcalinizata
ciocolata taiata marunt sau razuita pentru decor (optional)
Modul de Preparare
- Pregatiti foile de pandispan.
- Pregatiti cafeaua dupa metoda preferata.
- Crema:
- Intr-un bol incapator sau bolul unui mixer adaugati crema mascarpone, smantana pentru frisca, zaharul pudra si pasta de vanilie. Mixati totul la viteza medie pana obtineti varfuri tari. Transferati crema intr-un pos de patiserie.
- Asamblarea si decorarea tortului:
- Pregatiti un inel cu diametrul de 18cm pe platoul de servire. Acoperiti marginile din interior cu o folie de acetat.
- Introduceti o foaie de blat.
- Insiropati foaia cu cafeaua pregatita.
- Adaugati un strat generos de crema si presarati cu praf de cacao.
- Repetati pasii 2-4 cu toate straturile ramase. Cand ajungeti la ultimul strat de crema nu adaugati cacao.
- Dati tortul la frigider pentru minim 2-3 ore sau peste noapte.
- Eliberati tortul din inel si acoperiti marginile cu un strat subtire de crema. Dati tortul din nou la frigider pentru o ora sau 20 de minute la congelator.
- Aplicati un strat gros de crema pe marginile tortului si nivelati cu ajutorul unei raclete.
- Aplicati inca un strat de crema pe suprafata tortului, creand niste valuri cu ajutorul unui dui in forma de petala (eu am folosit Wilton #125).
- Presarati valurile create cu praf de cacao.
- Decorati marginile cu ciocolata taiata marunt sau razuita. La dorinta puteti decora tortul cu putin aur alimentar pentru si mai multa eleganta.
S-ar putea sa va placa si:
Tort Vegan (sau de post) de Vanilie si Fructe de Padure
Tort Oreo
