Strudel Vienez cu Mere & Miez de Nuca
Aceste strudele minunate sunt facute dintr-un aluat foarte fraged si subtire de casa si o umplutura delicioasa de mere si miez de nuca!
Strudel Vienez cu Mere & Miez de Nuca
Ingrediente
- Aluat:
150g faina
80g apa
20g ulei vegetal
1/2 lingurita otet
1/4 lingurita sare
- Umplutura:
5-6 mere (marime medie)
50g zahar brun (sau obisnuit)
25g unt
100g – 120g miez de nuca sau la gust (prajit)
*La dorinta, puteti adauga in umplutura si scortisoara, rom, stafide, etc.
Modul de Preparare
- Umplutura:
- Indepartati coaja si cotorul merelor si taiati-le in felii subtiri sau cubulete mici. In timp ce va ocupati de toate merele, stropiti-le pe cele deja feliate cu putin suc de lamaie pentru a preveni ingalbenirea lor.
- Puneti merele feliate intr-o cratita adanca. Adaugati untul, zaharul* si amidonul de porumb. (Daca ati ales sa folositi si alte arome in umplutura, adaugati-le la aceasta etapa.)
- Puneti cratita la foc mediu scazut si caliti merele timp de aproximativ 15 minute. Merele trebuie sa scada considerabil in volum, dar in acelasi timp sa-si pastreze o fermitate si sa-si tina bine forma.
- Transferati merele intr-un bol si lasati-le sa se raceasca complet.
- Prajiti miezul de nuca si tocati-l putin (nu prea marunt).
- Aluatul de strudel:
- Cerneti faina intr-un bol incapator sau in bolul unui mixer planetar. Adaugati sarea, apa la temperatura camerei, ulei vegetal si otet.
- Amestecati toate ingredientele pana se aduna un aluat. Apoi framantati aluatul pana in momentul in care devine foarte flexibil si capata o suprafata neteda si moale in acelasi timp.*
- Ungeti un bol cu putin ulei si puneti aluatul in el si acoperiti bolul cu o folie alimentara. Lasati aluatul sa se odihneasca pentru 45 de minute la temperatura camerei.
- Pregatiti un prosop mare de bucatarie pe blatul de lucru.*
- Presarati o cantitate generoasa de faina si impartiti aluatul in 2 bucati. Intindeti prima bucata de aluat folosind mai intai un sucitor. Dupa care incepeti sa-l intindeti cu mainile pana devine mai subtire ca hartia si acopera practic toata suprafata prosopului.*
- Ungeti foaia obtinuta cu unt topit sau ulei vegetal. Presarati miez de nuca pe intreaga suprafata. Puneti jumatate din umplutura la marginea scurta a foii. Lasati putin spatiu pe margini, apoi rulati strudelul cu ajutorul prosopului.
- Transferati strudelul pe o tava tapetata cu hartie de copt si repetati aceeasi procedura cu aluatul ramas.
- Ungeti strudelele cu un amestec de ou batut cu o lingurita de apa si dati-le la cuptorul preincalzit la 190°C timp de 30-35 de minute.
- Permiteti strudelelor sa se raceasca pe un gratar inainte de a le servi! La dorinta, presarati strudelele cu zahar pudra si serviti cu frisca sau inghetata.
Sfaturi
- Zaharul brun ofera merelor o aroma placuta de caramel. Daca nu dispuneti de el, folositi zahar obisnuit.
- Pentru a testa daca aluatul a fost framantat suficient, luati o bucata mica de aluat si intindeti-o practic pana se prevede degetul pe partea opusa. Daca aluatul se rupe, atunci glutenul inca nu este bine dezvoltat si trebuie sa continuati sa framantati. Framantati pentru cateva minute si testati din nou.
- Traditional, aluatul se intinde pe o masa mare si se foloseste o fata de masa. Daca sunteti limitati in spatiu, impartiti aluatul in 2 bucati si intidenti-l pe un prosop.
- Daca se intampla ca aluatul se rupe in anumite locuri, nu-i nimic grav. Insa daca aluatul incearca sa va reziste, permiteti-i sa se odihneasca timp de cateva minute astfel incat glutenul sa se relaxeze din nou si apoi continuati sa-l intindeti.
S-ar putea sa va placa si:
Tort ‘Red Velvet’ sau Catifea Rosie
Prajitura Brownie cu Rodie si Marshmallow
