Pricomigdale / Amaretti

Modul de Preparare

• Intr-un bol incapator adaugati albusurile de ou, un praf de sare, sucul de lamaie si zaharul. Puneti bolul pe o baie de aburi.
• Amestecand in continuu, aduceti compozitia pana la temperatura de 60°C (cititi sfaturile de mai jos).
• Luati bolul de pe baia de aburi si adaugati in compozitie ingredientele uscate: migdalele, miezul de nuca si faina. Amestecati pana toate ingredientele se omogenizeaza. La final, adaugati esenta de migdale si amestecati.
• Transferati blatul obtinut intr-un pos de patiserie dotat cu un dui rotund. Dati blatul la frigider timp de 2 ore pentru a se intari putin.
• Formati pricomigdalele de aproximativ 3-4cm in diametru pe o tava tapetata cu hartie de copt. Lasati aproximativ 2-3 cm distanta intre fiecare pentru a permite circularea aerului in timpul coacerei. Neteziti suprafata pricomigdalele, inmuind un deget in apa rece.
• Presarati pricomigdalele cu zahar pudra si dati la cuptorul preincalzit la 160°C timp de 20-25 de minute sau pana cand sunt bine rumenite.
• Permiteti pricomigdalelor sa se raceasca pe un gratar inainte de a le servi!