Prajitura ‘Musuroi de Cartita’ cu Banane si Visine

Modul de Preparare

• Blatul de cacao:
• Amestecati intr-un bol toata ingredientele uscate: faina, praful de cacao, praful de copt, alunile macinate si sarea.
• Intr-un bol separat sau bolul unui mixer planetar, adaugati ouale la temperatura camerei, zaharul si vanilia. Bateti ouale, marind treptat viteza mixerului pana la maxim timp de 10 minute sau pana cand se tripleaza in volum si devin foarte deschise la culoare.
• Cerneti deasupra ingredientele uscate in 2 etape, incorporandu-le cu miscari usoare de jos in sus, folosind o spatula. In acelasi timp infierbantati intr-o cratita laptele si untul, pana tot untul se topeste.
• Incorporati amestecul de lapte si unt fierbinte in 2 etape cu spatula pana obtineti o compozitie omogena.
• Turnati blatul intr-o forma rotunda sau un inel cu diametrul de 22cm. Daca folositi o forma obisnuita cu baza detasabila, asterneti la baza hartie de copt. Daca folositi un inel, inveliti-l bine la baza cu folie de aluminiu. Coaceti blatul la cuptorul preincalzit la 180°C timp de 45-50 de minute sau pana cand trece testul scobitorii. Permiteti blatului sa se raceasca complet pe un gratar.
• Umplutura de visine:
• Intr-o cratita adaugati visinile, zaharul si amidonul de porumb. Amestecati in continuu pana compozitia se ingroasa usor. Lasati sa se raceasca.
• Crema:
• Bateti frisca rece de la frigider impreuna cu zaharul pudra si vanilia, pana la varfuri tari.
• Intr-un bol separat amestecati putin cu o spatula crema mascarpone. Apoi adaugati frisca batuta si incorporati-o atent cu spatula.
• Adaugati ciocolata razuita si incorporati.
• Asamblarea:
• Taiati bananele decojite pe lungime si stropiti-le cu sucul de lamaie pentru a preveni intunecarea lor.
• Puneti blatul racit pe farfuria sau platforma de servire. Cu ajutorul unui cutit, trasati o linie de jur imprejur, lasand aproximativ 2cm de la margine si 2cm de la fundul blatului. Apoi, scoateti miezul, astfel incat sa obtineti o adancitura. Rezervati miezul pentru decor.
• Insiropati blatul cu sucul de visine rezervat.
• Asezati bananele taiate astfel incat sa incapa pe suprafata blatului.
• Distribuiti deasupra bananelor umplutura de visine.
• Adaugati toata crema, niveland-o sub forma unui dom.
• Presarati firimiturile rezervate deasupra cremei, obtinand astfel aspectul unui ‘musuroi de cartita’. Dati tortul la frigider pentru minim 2 ore inainte de al servi.