Paine Rustica Fara Framantare
Desi exista atat de multe lucruri care ma inspira si imi aduc o satisfactie enorma in momentul realizarii, nimic nu-mi incalzeste sufletul mai mult ca coacerea unei paini de casa! Acel miros, acea crusta, acel miez moale… nu se compara cu nimic!
Aceasta cred ca este cea mai simpla reteta de paine pe care am pregatit-o vreodata, avand si un rezultat absolut fenomenal. Am fost foarte surprinsa atunci cand am incercat-o pentru prima data pentru ca nu m-am asteptat nici de cum la un asemenea rezultat considerand efortul minimalistic depus. Este adevarat, pregatirea acestei paini consuma ceva timp, dar asta doar pentru ca acest aluat nu se framanta si drept urmare necesita un timp mai indelungat de odihna pentru a dezvolta reteaua de gluten necesara.
Pentru a pregati aceasta paine am folosit o cratita de fonta. Aceasta cratita este ideala nu doar pentru coacerea painii dar si multe alte retete gustoase, iar rezultatele sunt absolut remarcabile. Daca despuneti de una si doriti sa mai coaceti si alte paini in ea, s-ar putea sa va placa urmatoarele retete:
Paine Fara Framantare cu Faina Alba de Grau si Secara
Paine Rustica Fara Framantare
Ingrediente
500g faina (recomand tip 650)
2 lingurite zahar
2g drojdie uscata sau 6g drojdie proaspata
10g sare
375ml apa
Modul de Preparare
- Cerneti faina intr-un bol incapator.
- Adaugati zaharul, drojdia uscata, sarea si apa la temperatura camerei. Amestecati aluatul doar pana cand faina nu mai este vizibila. Acest lucru dureaza cel mult un minut. Trebuie sa obtineti un aluat foarte umed.
- Acoperiti bolul cu o folie alimentara si lasati aluatul la dospit timp de cel putin 15 ore si maxim 18 ore la temperatura camerei.
- Dupa 15-18 ore, presarati o cantitate generoasa de faina pe blatul de lucru si rasturnati aluatul bine crescut din bol.
- Pentru a modela painea, impaturiti aluatul aducand o latura spre centru. Suprapuneti deasupra latura opusa. Apoi aduceti latura de sus la centru, iar pe cea de jos o trageti usor si o suprapuneti deasupra (urmariti reteta video de mai sus!).
- Presarati putina faina pe o hartie de copt si transferati aluatul pe ea, cu partea neteda in sus. Presarati aluatul cu putina faina si acoperiti-l cu un prosop umed. Permiteti aluatului sa se odihneasca intr-un loc caldut pentru inca 2 ore.
- Cu jumatate de ora inainte, preincalziti cuptorul la 240° – 245°C impreuna cu o cratita de fonta.
- Faceti taieturi pe suprafata painii (optional) si transferati painea foarte atent cu tot cu hartie in cratita de fonta bine infierbantata. Acoperiti cu capacul cratitei si coaceti painea pentru 30 de minute. Dupa 30 de minute, scoateti capacul si lasati-o in continuare la cuptor pentru inca 20 de minute.
- Permiteti painii sa se raceasca inainte de o servi!
Sfaturi
- Va recomand sa folositi o faina mai tare cu continut inalt de proteine (12-14%).
- Daca folositi drojdie proaspata, dizolvati-o mai intai in cantitatea de apa indicata in reteta.
S-ar putea sa va placa si:
Minciunele Crocante / Crostoli
Brioche – Paine Frantuzeasca
