Lava Cake / Vulcan de Ciocolata

Lava cake se enumera printre cele mai clasice, elegante si romantice deserturi in aceasta perioada a anului – Valentine’s Day! Are acel factor de ‘wow’ care intotdeauna impresioneaza si incanta atat vizual cat si ca gust. Mai mult de atat, candva imi imaginam si eu ca este un desert complex de indata ce produce acest efect. Ei bine, ca deobicei deserturile care arata cel mai dificile sunt defapt cele mai simple de realizat sau cel putin asa observ eu de la o vreme.

Prajitura ‘Lava Cake’ a fost inventata in 1987 la New York, de bucatarul american Jean-Georges Vongerichten. Desi o alta afirmatie a fost facuta de bucatarul francez Jacques Torres, sustinand ca reteta ar fi fost gasita in Franta cu ani in urma. Un lucru este cert, de la inventia sa, Lava Cake a devenit unul dintre deserturile favorite in Statele Unite, dar si in restul lumii.

Numele prajiturii a fost derivat de la centrul sau de ciocolata lichida, care se aseamana cu lava care curge cand erupe un vulcan. Ingredientele de baza includ: oua, ciocolata, unt, zahar si faina. Exista de asemenea si alte variante celebre a acestei prajituri: lava cu lamaie, lava cu ciocolata alba, lava red velvet, lava caramel…o gama diversa care cu siguranta merita explorata!

Lava Cake / Vulcan de Ciocolata

Recipe by Momente Delicioase cu Beatricia

Serviri

4

prajituri

Prajiturile au fost pregatite in forme ramekin cu diametrul de 8,5cm si inaltimea de 4,5cm.

Ingrediente

• 150g ciocolata neagra (60% cacao)

• 90g unt nesarat (82%)

• 3 oua

• 1/4 lingurita sare

• 50g zahar

• 1 lingurita pasta / esenta de vanilie

• 45g faina
  
  Aditional:

• extra unt si praf de cacao sau faina pentru a unge formele

• zahar pudra

• fructe proaspete de servit

Modul de Preparare

• Pregatiti formele. Ungeti-le bine cu unt si tapetati-le cu un strat subtire de praf de cacao sau faina.*
• Intr-un bol incapator, puneti ciocolata taiata marunt si untul nesarat si topiti-le impreuna pe o baie de aburi. Amestecati din cand in cand, iar cand s-au topit luati bolul de pe baia de aburi si lasati compozitia sa se raceasca timp de 10-15 minute.
• Intr-un bol separat adaugati ouale la temperatura camerei, sarea, zaharul si pasta sau esenta de vanilie. Mixati la viteza medie inalta timp de 3-4 minute pana ouale devin spumoase si se deschid la culoare.
• Adaugati compozitia de ciocolata si faina cernuta si incorporati-le cu ajutorul unei spatule. Nu amestecati excesiv.
• Distribuiti blatul obtinut in cele 4 forme pregatite, umplandu-le pe trei sferturi.
• Coaceti prajiturile la cuptorul preincalzit la 190°C intre 9-12 minute.*
• Scoateti formele de la cuptor si lasati-le sa se raceasca in forme timp de 5 minute. Apoi, rasturnati-le pe farfuria sau platforma de servire si scoateti atent forma in care s-au copt.
• Decorati prajiturile cu orice aveti la mana: frisca, inghetata, sosuri din fructe, zahar pudra sau cacao si frute proaspete. Serviti in stare calda!

Sfaturi

• Eu am folosit 4 forme ramekin de portelan, insa puteti folosi forme de aluminiu pentru muffins, forme de silicon sau chiar si canute cu rezistenta termica.
• Timpul de coacere va depinde de fiecare cuptor in parte dar si de cat de fluid doriti sa fie centrul prajiturilor. Daca le tineti mai putin, veti obtine un centru mai fluid, daca mai mult, va capata o textura mai cremoasa. Prajiturile sunt gata in momentul in care marginile sunt bine prinse, iar centrul e moale. Eu le-am tinut 12 minute pentru a obtine o textura mai cremoasa.