Koulouri – Covrigi Grecesti cu Susan
Crocanti la exterior, moi in interior, acesti covrigi acoperiti cu seminte de susan evoca amintiri dulci din Grecia, un loc foarte special inimii mele. Cand faci prima plimbare pe strada principala din Atena, poti vedea carute care vand doar Koulouri. Inevitabil, la sosire primul lucru pe care vrei sa-l faci este sa-ti iei un frappe si koulouri.
Koulouri sau Koulouri Thessalonikis sunt una dintre cele mai traditionale gustari grecesti. Desi orasul Salonic este orasul sau de origine, de multi ani gustul delicios al acestor covrigi au castigat inimile grecilor din toata tara, astfel incat astazi sunt un clasic favorit. Desi este cel mai popular la micul dejun, poate fi savurat in orice moment al zilei.
Koulouri se pot gasi in mai multe variante diferite – umplute, fara seminte de susan, cu tahini, etc. Insa clasicul Koulouri cu seminte de susan este varianta cea mai populara si este produsul traditional grecesc vandut de vanzatorii de strada dis-de-dimineata.
Acesti covrigi nu se oparesc. In schimb, sunt afundati intr-un amestec de apa cu zahar, miere sau melasa. Daca cumva ati pregatit covrigii turcesti Simit de pe blog, cu siguranta veti observa multe asemanari, in esenta fiind practic acelasi lucru, doar cu-n aspect putin diferit. Sunt foarte foarte buni, motiv pentru care cu toata inima va recomand sa-i incercati si voi!
Koulouri – Covrigi Grecesti cu Susan
10
covrigiIngrediente
300g apa (A)
10g drojdie uscata sau 30g drojdie proaspata
500g faina
40g zahar (A)
2g sare
20g ulei de masline (extra virgin)
200g seminte de susan
200g apa (B)
1 lingura cu varf de zahar (B) sau miere
Modul de Preparare
- Activati drojdia. Adaugati o lingurita din cantitatea totala de zahar (A) si drojdia in apa calduta (A). Amestecati totul impreuna si lasati drojdia sa se activeze timp de 5-10 minute.
- Cerneti faina in bolul mixerului. Adaugati restul zaharului, sarea, uleiul de masline si drojdia activata.
- Atasati carligul pentru framantarea aluatului si lasati mixerul sa framante la viteza mica timp de aproximativ 10 minute. Aluatul trebuie sa devina foarte neted, moale si elastic.
- Puneti aluatul intr-un bol uns cu putin ulei si acoperiti cu o folie alimentara. Lasati aluatul la dospit timp de o ora, o ora si jumatate sau pana cand se dubleaza in volum.
- Inainte de a forma covrigii, pregatiti 2 boluri. In primul adaugati apa la temperatura camerei (B) si zaharul (B) si amestecati bine pana tot zaharul se dizolva complet. In al doilea bol puneti semintele de susan.
- Cand aluatul a crescut, rasturnati-l pe blatul de lucru si impartiti-l in 10 bucati. Cantariti fiecare bucata pentru a obtine covrigi de dimensiuni egale.
- Modelati din fiecare bucata cate o biluta si acoperiti-le cu o folie alimentara cat timp lucrati cu fiecare biluta individual.
- Formati din fiecare biluta cate un snur de aproximativ 40cm. Uniti cele doua capete pentru a forma covrigul (vedeti reteta video).*
- Inmuiati fiecare covrig in amestecul de apa si zahar si apoi acoperiti-l in intregime cu seminte de susan. Puneti crovrigii pe o tava tapetata cu hartie de copt si lasati-i sa se odihneasca timp de 20 de minute inainte de coacere.
- Coaceti covrigii la cuptorul preincalzit la 200°C (sus/jos, fara ventilatie) timp de 20-25 de minute sau pana cand se rumena frumos. Permiteti covrigilor sa se raceasca putin si serviti!
Sfaturi
- Va recomand sa faceti cate 4 covrigi sau cati incap pe tava de care dispuneti. Celalte bilute de aluat pot astepta deoparte si modelate in timp ce primii covrigii se coc.
- Puteti modela covrigii cat de grosi sau subtiri va plac. Cu cat mai grosi cu atat mai pufosi, cu cat mai subtiri cu atat mai crocanti.
S-ar putea sa va placa si:
Paine Tigru
Colac cu Aluat de Cozonac de Pasti
