Gogosi la Cuptor Umplute cu Crema de Vanilie si Alune

Modul de Preparare

• Crema:
• Intr-o cratita incapatoare turnati laptele si aduceti-l la fierbere.
• Intr-un bol, puneti galbenusurile, zaharul alb, zaharul brun si pasta de vanilie. Amestecati activ cu un tel, apoi adaugati amidonul de porumb si faina si continuati sa amestecati pana obtineti o compozitie omogena.
• Cand laptele a atins punctul de fierbere, turnati-l putin cate putin in compozitia din bol, amestecand in acelasi timp activ cu telul. Dupa ce ati turnat tot laptele, strecurati printr-o sita crema intr-o cratita curata.
• Fierbeti crema la foc mediu scazut, amestecand in continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloaselor, pana cand se ingroasa vizibil. La primul clocot o luati de pe foc.
• Transferati crema obtinuta intr-un bol si adaugati pasta praline (reteta aici!) Amestecati bine si acoperiti crema cu o folie alimentara atingand suprafata. Dati crema la frigider pentru a se raci complet timp de cateva ore. (Intre timp pregatiti aluatul de gogosi inainte de a trece la pasul 6.)
• Cand gogosile sunt gata, iar crema s-a racit bine timp de cateva ore, bateti frisca pana obtineti varfuri semi-tari. Incorporati-o cu miscari usoare in crema de baza folosind o spatula. Transferati crema obtinuta intr-un pos de patiserie dotat cu un dui mic.
• Aluat:
• Pregatiti o maia. Intr-un bol adaugati laptele caldut, o lingura din cantitatea totala de zahar, drojdia si 3 linguri cu varf din cantitatea totala de faina*. Amestecati bine si acoperiti bolul cu o folie alimentara. Lasati maiaua la temperatura camerei timp de 30 de minute.
• In bolul unui mixer (sau un bol obisnuit daca framantati manual) adaugati restul fainii cernute, restul zaharului, sarea, oul, maiaua pregatita si untul topit si racit. Framantati aluatul la viteza 2 timp de aproximativ 10 minute sau pana cand se dezlipeste de bol.
• Puneti aluatul obtinut intr-un bol uns cu ulei. Ungeti si suprafata aluatului si acoperiti bolul cu o folie alimentara. Lasati aluatul la dospit intr-un loc cald pentru o ora si jumatate sau pana cand se dubleaza in volum.
• Presarati putina faina pe blatul de lucru si intindeti aluatul cu un sucitor pana la o grosime de aproximativ 1 cm. Decupati cerculete cu diametrul de 7 cm si repetati pana nu va ramane aluat. Puneti cerculetele obtinute pe 2 tavi tapetate cu hartie de copt, lasand suficient spatiu intre fiecare.
• Acoperiti viitoarele gogosi cu o folie alimentara si lasati-le la temperatura camerei timp de 30 de minute. Apoi ungeti-le cu un ou batut cu putina apa sau lapte si dati-le la cuptorul preincalzit la 180°C timp de 10 – 15 minute.
• Permiteti gogosilor sa se raceasca pe un gratar. Apoi, ungeti-le cu unt topit si acoperiti-le cu zahar vanilat sau orice alt topping la alegere.
• Faceti cate o gaura adanca cu un cutit sau un dui de o dimensiune mare in fiecare gogoasa si umpleti-le cu crema sau orice alta umplutura la alegere. Serviti!