Gogosi Berlineze
Recunosc – aceste gogosi reprezinta una din acele placeri foarte vinovate! Dar sunt atat de aromate si pufoase, incat din cand in cand (cu limita) mai meritam si noi cate un rasfat! Iar cand vine vorba de umpluturi, atunci optiunile sunt absolut nelimitate. Eu am umplut o parte din gogosi cu gem de zmeura si o parte cu crema de alune ‘Nutella’. Alte variante insa pot include: crema de vanilie, caramel, ganache de ciocolata, crema de lapte condensat sau confit din diverse fructe.
S-ar putea sa va placa si:
Gogosi Berlineze
12
gogosiIngrediente
300g faina
1/4 lingurita sare
60g zahar
8g drojdie uscata sau 24g drojdie proaspata
1 ou
1 lingurita pasta / extract de vanilie
140g lapte
35g unt nesarat
500ml ulei vegetal (eu am folosit ulei de rapita)
200g gem de zmeura
200g crema de alune ‘Nutella’
zahar pudra (la gust)
Modul de Preparare
- In bolul unui mixer planetar adaugati faina cernuta, sarea, zaharul si drojdia uscata. Atasati carligul pentru framantarea aluatului si porniti mixerul la cea mai mica viteza. Alternativ, puteti framanta aluatul manual intr-un bol obisnuit.
- Adaugati oul la temperatura camerei, pasta sau extractul de vanilie si laptele caldut. Cand aluatul se aduna, adaugati untul taiat cubulete la temperatura camerei.
- Lasati mixerul sa framante aluatul la viteza 2 timp de 15-20 de minute sau pana cand aluatul nu se mai lipeste de marginile bolului.* Trebuie sa obtineti un aluat moale, cu o suprafata neteda si doar usor lipicios.
- Modelati aluatul intr-o minge si puneti-l inapoi in bol. Acoperiti bolul cu o folie alimentara si lasati aluatul la dospit intr-un loc caldut timp de o ora, o ora si jumatate sau pana cand isi dubleaza volumul.
- Presarati o cantitate generoasa de faina pe blatul de lucru si rasturnati aluatul bine crescut din bol. Intindeti aluatul cu ajutorul unui sucitor pana la o grosime de aproximativ 1 cm.
- Decupati din foaia obtinuta cerculete cu diametrul de 7-8 cm si plasati-le pe o hartie de copt presarata cu putina faina.
- Acoperiti cerculetele cu o folie alimentara si lasati-le sa se odihneasca timp de o ora.
- Infierbantati uleiul intr-o cratita adanca. Temperatura ideala pentru a praji gogosile este de aproximativ 180°C.**
- Afundati cate 2-3 gogosi in ulei si prajiti-le timp de aproximativ 1 minut. Cand observati ca partea afundata este rumena, intoarceti gogosile pe partea opusa.
- Puneti gogosile pe o hartie absorbanta si lasati-le sa se raceasca putin inainte de a le umple.
- Faceti cate o gaura in fiecare gogoasa si umpleti cu umplutura preferata.* Presarati gogosile cu zahar pudra si serviti!
Sfaturi
- La inceput s-ar putea sa va para ca aluatul este prea lipicios si necesita mai multa faina. Pe masura ce veti framanta aluatul, el isi va schimba aspectul, motiv pentru care nu recomand sa adaugati mai multa faina decat cantitatea indicata in reteta.
- Va recomand sa prajiti gogosile intr-un ulei cu gust si aroma cat mai neutra. Eu am folosit ulei de rapita.
- Pentru a testa daca uleiul este suficient de fierbinte pentru a praji gogosile, afundati o lingura de lemn. Daca imprejurul lingurii s-au format bule atunci uleiul este gata. Atunci cand prajiti gogosile pastrati focul moderat.
- In ce priveste umplutura pentru aceste gogosi, optiunile sunt nelimitate. Puteti umple gogosile cu crema de vanilie, diverse gemuri, ganache de ciocolata, crema de lapte condensat, caramel, confit din diverse fructe etc.
S-ar putea sa va placa si:
Tarta cu Mure si Crema de Migdale (fara gluten)
Tort de Mousse ‘Padurea Neagra’
