In acest tutorial va prezint o reteta de baza si anume o crema delicioasa de ciocolata alba, ideala atat pentru nivelarea torturilor cat si pentru decorarea brioselor. Este o crema foarte stabila, nu prea dulce si e o adevarata placere de lucrat cu ea.

Cantitatea oferita este suficienta pentru a acoperi un tort cu diametrul de pana la 18cm, insa daca doriti sa mariti cantitatea pentru o alta dimensiune, Calculatorul de Ingrediente va poate ajuta sa recalculati ingredientele pentru orice alta marime.

Crema de Ciocolata Alba Pentru Nivelarea Torturilor si Cupcakes

Recipe by Momente Delicioase cu Beatricia

Aceasta cantitate de crema este suficienta pentru a acoperi un tort cu diametrul de pana la 18cm.

Ingrediente

200g unt nesarat (82%)
200g crema de branza (eu am folosit Philadelphia Original)
200g ciocolata alba (28% cacao)

Modul de Preparare

Topiti ciocolata pe o baie de aburi sau la cuptorul cu microunde, in intervaluri scurte de 10-15 secunde. Permiteti ciocolatei sa se raceasca cel putin pana la 30°C.
Bateti untul moale la temperatura camerei, la viteza inalta, pana cand se deschide in culoare.
Adaugati crema de branza si continuati sa mixati totul impreuna la viteza inalta timp de 4-5 minute. Periodic, curatati marginile bolului cu o spatula.
Scadeti viteza mixerului la mediu si turnati incet ciocolata racita. Continuati sa mixati crema pana toate ingredientele s-au omogenizat impreuna. Trebuie sa obtineti o crema fina si aerata, dar si stabila in acelasi timp. Crema este gata de folosit imediat. La dorinta o puteti colora cu colorant alimentar in culoarea dorita si puteti sa o aromatizati cu diverse arome precum vanilie, cafea, etc.

Sfaturi

Pentru a obtine o crema deschisa la culoare, cu gust bun va recomand sa folositi un unt de calitate cu un procent de grasime nu mai jos de 80%.
Aceasta crema este potrivita pentru torturile decorate cu pasta de zahar.
Pentru a colora crema, va recomand sa folositi colorante gel. Acestea ofera cele mai vibrante culori fara a modifica consistenta cremei.

2 Comments