Cornete sau Rulouri cu Crema de Vanilie

Modul de Preparare

• Crema de vanilie:
• Intr-un bol incapator puneti galbenusurile, pasta sau extractul de vanilie, zaharul, amidonul de porumb si foarte putin din cantitatea totala de lapte.
• Turnati restul laptelui intr-o cratita si aduceti-l la fierbere.
• Amestecati bine cu un tel toate ingredientele din bol pana obtineti un amestec omogen.
• Cand laptele a fiert, turnati-l incet putin cate putin in compozitia de baza amestecand in continuu.
• Strecurati compozitia printr-o sita intr-o cratita curata si puneti crema la foc mediu scazut. Continuati sa amestecati in continuu cu un tel pana crema treptat se ingroasa.
• Transferati crema intr-un bol si acoperiti suprafata cu o folie alimentara. Lasati crema sa se raceasca complet.
• Cand sunteti gata sa umpleti cornetele, bateti untul moale la temperatura camerei timp de 2-3 minute la cea mai inalta viteza a mixerului pana devine pufos si deschis in culoare. Apoi, treptat adaugati cate o lingura din crema de vanilie si incorporati foarte bine inainte de fiecare noua aditie. Transferati crema obtinuta intr-un pos de patiserie dotat cu duiul preferat (eu am folosit un dui in forma de stea inchisa).
• Aluatul:
• Puneti faina si untul foarte rece taiat cubulete intr-un procesor de mancare. Procesati totul pana obtineti o consistenta asemanatoare cu nisipul.*
• Transferati compozitia obtinuta intr-un bol si adaugati smantana acra. Incepeti sa amestecati totul pana se aduna un aluat.*
• Impachetati aluatul obtinut intr-o folie alimentara si dati-l la frigider pentru o ora.
• Pregatiti conurile sau cilindrele. Ungeti fiecare forma cu ulei.
• Presarati faina pe blatul de lucru si pe aluat si inditenti-l pana la o grosime de aproximativ 2mm.
• Taiati din foaia obtinuta fasii cu latimea de aproximativ 2cm.
• Infasurati fiecare fasie pe con incepand de la varf si continuand in spirala spre capatul larg. Puneti cornetele sau rulourile pe o tava tapetata cu hartie de copt.
• Ungeti cornetele cu ou batut si presarati-le cu granule de zahar. Dati cornetele la cuptorul preincalzit la 200°C timp de 15-20 de minute sau pana cand sunt bine rumenite.
• Lasati cornetele sa se raceasca timp de 10-15 minute inainte de a extrage conurile.
• Cand cornetele sunt bine racite, inmuiati capetele in ciocolata topita si apoi in nucile preferate. Asezati cornetele in pozitie verticala in pahare pentru a permite ciocolatei sa se prinda.
• Finisati crema (pasul 7 din sectia cremei). Umpleti cornetele cu crema si savurati!