Dutch Baby Pancake este defapt o clatita departe de a putea fi numita ‘baby’ intrucat este absolut uriasa! Este super delicioasa si simplu de realizat, cu un aspect foarte rustic si o imperfectiune atragatoare. Desi denumirea sa ne sugereaza faptul ca ar proveni din Germania, am fost foarte surprinsa sa aflu ca defapt nu este asa. De altfel, nu cred ca ar fi simplu de gasit in Germania.

Clatita Dutch Baby a fost pentru prima data introdusa la inceputul anilor 1900 intr-un restaurant de familie din Seattle, Washington. Cu toate ca reteta a fost derivata de la adevaratele clatite germane ‘Pfannkuchen’, acestea au putin in comun. Varianta americana este mult mai groasa, iar fata de Pfannkuchen se pregateste la cuptor doar pe o singura parte. Pregatita intr-o tigaie de fonta, clatita devine uriasa, iar urmarind cresterea sa la cuptor ma uimeste de fiecare data!

Datorita faptului ca tigaia este atat de fierbinte si retine caldura foarte bine, obtinem o clatita cu un exterior crocant, iar in interior avem o textura moale si foarte delicata. Desi originar se servea doar cu unt topit, zahar si lamaie, astazi clatita se intalneste servita cu diverse fructe proaspete, sirop de artar, miere, ciocolata, nuci, gem, frisca sau inghetata – optiunile sunt nelimitate!

Clatita Germana / Dutch Baby Pancake

Recipe by Momente Delicioase cu Beatricia

Ingrediente

4 oua
1/4 lingurita sare
20g zahar brun (sau zahar obisnuit)
1 lingurita pasta / extract de vanilie
130g faina
180ml lapte
45g unt (nesarat)
zahar pudra
zmeura proaspata (optional)
sirop de artar (optional)

Modul de Preparare

Infierbantati foarte bine tigaia (30cm) la cuptor la 230°C.*
Intr-un bol incapator amestecati impreuna ouale la temperatura camerei, zaharul, sarea si pasta sau extractul de vanilie.
Adaugati faina cernuta si incorporati cat mai bine cu telul, evitand formarea cocoloaselor.
Cand compozitia devine omogena, adaugati laptele la temperatura camerei.
Scoateti tigaia bine infierbantata de la cuptor si adaugati in ea untul. Asigurati-va ca untul se distribuie bine pe intreaga suprafata si pe marginile tigaii.*
Cand untul s-a topit, turnati aluatul pregatit si dati tigaia la cuptor timp de 15-20 de minute sau pana cand clatita se rumena bine.
Serviti clatita in stare calda cu fructe proaspete, zahar pudra si sirop de artar. Alte variante pot include: gem, frisca, inghetata, miere, nuci si orice alte fructe proaspete pe care le aveti la mana.

Sfaturi

Infierbantati foarte bine tigaia sau forma de copt. Traditional, aceasta clatita se pregateste intr-o tigaie de fonta. Insa puteti folosi orice tigaie care rezista la cuptor sau chiar o forma obisnuita de copt.
Nu folositi oua sau lapte reci de la frigider. Pentru un rezultat cat mai reusit, toate ingredientele trebuie sa fie de temperatura camerei.
Distribuiti untul topit peste tot, inclusiv si marginile tigaii, altfel clatita nu se va ridica la fel de mult.
Cu cat mai mica tigaia cu atat mai inalta va iesi clatita. Pentru aceasta reteta, va recomand o tigaie cu un diametru intre 25 si 30cm.