Placinta Americana cu Visine si Crema de Bezea

Modul de Preparare

• In bolul unui mixer cerneti faina si zaharul pudra si adaugati sarea si untul rece. Atasati paleta mixerului si amestecati pana tot untul se incorporeaza in faina.
• Adaugati putin cate putin apa rece pana aluatul se aduna. Impachetati aluatul intr-o folie alimentara si dati-l la frigider pentru o ora.
• Pregatiti prima parte a cremei. Puneti laptele intr-o cratita si aduceti-l la fierbere.
• Intr-un bol separat adaugati galbenusurile, zaharul, vanilia si amidonul de porumb. Amestecati totul bine cu un tel pana obtineti un amestec omogen.
• Cand laptele a fiert, turnati-l incet, putin cate putin peste amestecul de oua, amestecand in continuu. Strecurati crema intr-o cratita curata si amestecati in continuu la foc mic pana se ingroasa. Cand crema s-a ingrosat opriti focul si adaugati cate un cubulet de unt, incorporandu-l bine intre fiecare aditie. Transferati crema intr-un bol si acoperiti suprafata cu o folie alimentara, pentru a se raci pana la temperatura camerei.
• Taiati o treime din aluatul racit si rezervati pentru fasii. Presarati putina faina pe blatul de lucru si intindeti aluatul ramas pana la o grosime de 2-3mm si un diametru mai mare decat forma de copt (24cm). Transferati foaia de aluat in tava si apasati bine aluatul pe margini. Nu indepartati excesurile. Dati tava la frigider pentru 30 de minute.
• Intindeti treimea de aluat rezervata pana la o grosime de 2-3mm. Taiati fasii de aproximativ 1cm in latime. (Tineti cont de faptul ca fasiile trebuie sa fie suficient de lungi pentru a acoperi placinta.) Dati fasiile la frigider.
• Pregatiti bezeaua si finisati crema. Intr-un bol curat si uscat adaugati albusurile la temperatura camerei si sucul de lamaie. Mixati marind treptat viteza pana la maxim, iar cand obtineti varfuri moi incepeti sa adaugati putin cate putin zaharul. Continuati sa mixati pana tot zaharul s-a incorporat si obtineti o bezea stabila si lucioasa.
• Incorporati bezeaua in crema de vanilie racita, folosind o spatula.
• Distribuiti crema uniform peste crusta.
• Pregatiti umplutura de visine. Intr-un bol adaugati visinile scurse bine de suc, sucul de lamaie, zaharul si amidonul de porumb. Amestecati bine.
• Adaugati visinile peste crema, evitand pe cat de mult posibil sucul care s-a scurs.
• Ungeti marginile crustei cu un ou batut cu o lingurita de lapte. Asezati deasupra fasiile de aluat (urmariti reteta video de mai sus pentru a vedea metoda).
• Ungeti placinta cu oul batut si decorati marginile cu fulgii de migdale.
• Coaceti placinta la cuptorul preincalzit la 200°C, sus-jos, fara ventilatie timp de 25 de minute. Apoi, scadeti temperatura la 180°C si coaceti pentru inca 35-40 de minute sau pana cand placinta este bine rumenita. Permiteti placintei sa se raceasca putin in forma inainte de a o transfera pe platoul de servire.
• Serviti in stare calda sau rece!