Brioche – Paine Frantuzeasca

Modul de Preparare

• Cernem faina in bolul unui mixer planetar sau un bol obisnuit daca veti framanta manual. Adaugam sarea si o amestecam bine in faina.
• Adaugam zaharul si drojdia. Pornim mixerul la cea mai mica viteza folosind carligul pentru aluat.
• Adaugam ouale si lasam mixerul sa framante timp de 5 minute pana cand aluatul nu se mai lipeste de marginile bolului.
• Adaugam untul moale de temperatura camerei putin cate putin si lasam mixerul sa-l incorporeze. Aluatul final trebuie sa aiba un aspect lipicios.
• Acoperim bolul cu o folie de plastic si-l punem intr-un loc caldut si lipsit de curenti de aer timp de o ora. Dupa o ora, dam aluatul la frigider pentru minim 2 ore sau pe noapte. In stare intarita va fi mai usor sa lucram cu el.
• Pregatim forma de copt paine sau cozonac. Ungem forma cu unt si o presaram cu faina, dupa care scuturam excesul. La baza asternem o hartie de copt.
• Formam din aluat o forma alungita si o impartim in doua bucati – una putin mai mare decat cealalta.
• Modelam bucata de aluat mai mica dupa forma tavei de copt cat sa obtinem o foaie la baza tavei.
• Impartim a doua bucata de aluat in 6 bucati egale si formam din ele bilute.
• Punem bilutele peste foaia de aluat din tava si acoperim tava cu o folie de plastic. Lasam painea sa stea intr-un loc cald pana se dulbeaza in volum.
• Ungem painea cu putin ou batut. Apoi o trimitem la cuptorul preincalzit la 200°C timp de 30-35 minute sau pana cand prinde o culoare aurie si trece testul scobitorii.
• Lasam painea sa se raceasca pe un gratar timp de cateva ore dupa care o putem servi cu gem sau miere in compania celor dragi!