Tort Kinder Bueno
Deserturi,  Torturi

Tort Kinder Bueno

Tort Kinder Bueno, un tort exceptional de bun, inspirat de una din napolitanele mele favorite – Kinder Bueno! Tortul este alcatuit din blaturi moi de cacao, o crema fina de ciocolata alba si pasta de alune praline si un trat crocant cu paillete feuilletine sau biscuit francez sfaramat!

Tortul final are un diametru de 18cm. Daca doriti sa pregatiti acest tort intr-o forma sau dimensiune diferita de cea prezentata, folositi Calculatorul de Ingrediente pentru a recalcula cantitatea necesara de ingrediente.



Tort Kinder Bueno

Recipe by Momente Delicioase cu Beatricia

Ingrediente

  • Blat:
  • 100g faina

  • 20g praf de cacao

  • 30g alune macinate

  • 1/4 lingurita sare

  • 5 oua

  • 150g zahar

  • Sirop
  • 100g apa

  • 50g zahar

  • 1 lingura praf de cacao

  • Crema:
  • 100g ciocolata alba

  • 150g praline (accesati linkul pentru reteta)

  • 250g mascarpone

  • 400g smantana dulce pentru frisca (35%)

  • 50g zahar pudra

  • 1 lingurita pasta / extract de vanilie

  • Stratul crocant:
  • 50g ciocolata alba

  • 100g praline (accesati linkul pentru reteta)

  • 80g paillete feuilletine / biscuit francez sfaramat (accesati linkul pentru reteta)

Modul de Preparare

  • Blaturile de cacao:
  • Amestecati intr-un bol toate ingredientele uscate: faina, alunele macinate, praful de cacao si sarea.
  • In bolul unui mixer, adaugati ouale la temperatura camerei si zaharul si bateti totul impreuna la cea mai inalta viteza a mixerului timp de 10 minute sau pana cand compozitia se tripleaza in volum si se deschide in culoare.
  • Cerneti ingredientele uscate in compozitia de baza si incorporati-le cu miscari usoare in 2-3 etape, folosind o spatula.
  • Distribuiti blatul in 2 forme rotunde tapetate cu hartie de copt cu diametrul de 18cm. Dati formele la cuptorul preincalzit la 180°C timp de 25-30 de minute sau pana cand trec testul scobitorii.
  • Lasati blaturile sa se raceasca complet pe un gratar. Cand s-au racit, taiati fiecare blat in jumatate pentru a obtine 4 straturi.
  • Sirop:
  • Intr-o cratita mica adaugati apa, zaharul si praful de cacao. Amestecati totul bine si aduceti siropul la fierbere. Cand siropul a fiert, lasati-l sa se raceasca.
  • Crema:
  • Intr-un bol incapator adaugati crema mascarpone la temperatura camerei, ciocolata alba topita si pasta de alune praline.
  • Amestecati totul activ cu un tel pana obtineti o compozitie omogena.
  • Intr-un bol separat, bateti frisca rece de la frigider impreuna cu zaharul pudra si pasta sau extractul de vanilie, pana la varfuri tari.
  • Adaugati frisca batuta la compozitia de baza si incorporati cu o spatula pana obtineti o crema omogena. Transferati crema obtinuta intr-un pos de patiserie.
  • Stratul crocant:
  • Intr-un bol amestecati impreuna ciocolata alba topita, pasta praline si biscuitul francez sfaramat.
  • Asamblarea tortului:
  • Pregatiti o forma sau un inel cu acelasi diametru ca blaturile tortului si plasati pe farfuria sau platforma de servire. Acoperiti marginile din interior cu o folie de acetat sau o hartie de copt.
  • Introduceti in inel prima foaie de blat si insiropati cu siropul pregatit.
  • Aplicati un strat de crema si nivelati cu o paleta sau un cutit pentru a o distribui uniform pe suprafata foii.
  • Plasati deasupra cremei urmatoarea foaie de blat si insiropati.
  • Adaugati compozitia pregatita pentru stratul crocant si distribuiti uniform pe suprafata foii.
  • Aplicati un strat de crema si nivelati.
  • Introduceti a treia foaie, insiropati si aplicati un strat de crema.
  • Introduceti a patra foaie, insiropati si aplicati un strat de crema. Rezervati putina crema si pentru marginile tortului.
  • Dati tortul la frigider timp de cateva ore sau peste noapte.
  • Indepartati inelul si folia si aplicati crema rezervata pe marginile tortului. Aceasta cantitate de crema este suficienta doar pentru primul strat de nivelare pentru a bloca faramiturile. Puteti pastra tortul asa in stil ‘naked’ sau sa-l acoperiti in intregime si sa-l nivelati cu o crema aditionala, care poate fi diferita de cea folosita in interiorul tortului. Daca doriti sa folositi aceasta crema si pentru nivelare aditionala, inmultiti cantitatea de ingrediente la 1,2.
  • Decorati tortul in orice mod preferati si serviti!Tort Kinder Bueno

Leave a Reply

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Translate using Google»