Cozonac cu Ciocolata si Miez de Nuca (Babka)
Acest cozonac este extrem de pufos si delicios cu o umplutura aromata de ciocolata neagra si miez de nuca – perfect pentru masa de sarbatori!
Cozonac cu Ciocolata si Miez de Nuca
Ingrediente
- Aluat:
150ml lapte
75g zahar
7g drojdie uscata / 21g drojdie proaspata
450g faina
1/2 lingurita sare
2 oua
100g unt topit
- Umplutura:
100g ciocolata neagra
150g unt
50g zahar brun sau zahar obisnuit (adaugati mai mult sau mai putin dupa preferinta in dependenta de ciocolata pe care o folositi)
2 linguri praf de cacao
120g miez de nuca
Modul de Preparare
- Activati drojdia. Intr-un vas cu lapte caldut adaugati zaharul si drojdia uscata. Amestecati si lasati totul neatins timp de 5-10 minute.
- Intre timp, intr-un bol incapator sau bolul unui mixer planetar cerneti faina.
- Adaugati sarea, ouale, laptele cu drojdia activata si untul topit. Atentie – untul nu trebuie sa fie fierbinte!
- Amestecati totul impreuna pana alatul se aduna. Dupa care, continuati sa framantati timp de 10 minute pana aluatul devine omogen, flexibil si nu se mai lipeste de maini.
- Ungeti bolul cu putin ulei si acoperiti aluatul cu o folie alimentara sau un prosop umed. Lasati aluatul sa se odihneasca pentru aproximativ 2 ore sau pana cand se dubleaza in volum, intr-un loc caldut si lipsit de curenti de aer.
- Pregatiti umplutura. Pe o baie de aburi topiti ciocolata, untul si zaharul brun.
- Adaugati praful de cacao si amestecati totul cu o spatula.
- Acoperiti umplutura cu o folie alimentara si o dati la frigider sa se raceasca complet.
- Cand aluatul a crescut, presarati blatul de lucru cu putina faina si-l intindeti cu ajutorul unui sucitor pana obtineti o lungime de aproximativ 60-70cm. Apoi intindenti aluatul cat de lat posibil.
- Adaugati umplutura de ciocolata si distribuiti-o pe intreaga suprafata cu o lingura sau o spatula. Apoi, presarati intreaga suprafata cu miezul de nuca maruntit. (Pentru un gust mai pronuntat, va recomand sa prajiti putin miezul de nuca).
- Rulati aluatul pe partea lunga. Taiati apoi in 2, incepand taietura putin mai jos de incheietura. Dupa care suprapuneti cele 2 laturi, formand o impletitura (urmariti reteta video).
- Strangeti putin forma cozonacului si plasati-l intr-o tava adanca tapetata cu hartie de copt. Acoperiti cozonacul cu o folie alimentara si lasati-l sa se odihneasca timp de inca o ora inainte de al trimite la cuptor.
- Ungeti cozonacul cu ou batut cu putina apa si-l dati la cuptorul preincalzit la 200°C timp de 15 minute. Apoi, scadeti temperatura la 180°C si-l mai lasati pentru inca 15 minute.
- Permiteti cozonacului sa se raceasca complet pe un gratar inainte de al servi.
Sfaturi
- Drojdia se activeaza pentru a ne asigura ca este inca buna si aluatul va creste. Daca drojdia nu se activeaza in decurs de 10 minute, este posibil ca laptele sa fi fost prea rece, prea fierbinte sau drojdia este expirata.
- Ciocolata pe care o ve-ti alege va juca un rol esential in gustul final al cozonacului. Va recomand sa alegeti o ciocolata de calitate cu un procent mai inalt de unt de cacao si neaparat una a carui gust va place!
S-ar putea sa va placa si:
Panettone – Cozonac Italian
Cozonac Pufos Fara Framantare cu Nuca, Cacao si Visine
