Aceste trufe minunate pot fi un cadou excelent pentru cineva drag, nu doar de sarbatorile de iarna, dar si cu orice alta ocazie speciala. Sunt extrem de simplu de realizat in conditii de casa si ne ofera posibilitatea de a explora o multitudine de arome – nu exista limite!

Va prezint 3 variante de trufe cu 5 topping-uri. Aromele de baza sunt: trufele clasice de ciocolata neagra, trufe cu ciocolata neagra si zmeura si trufe cu ciocolata alba, cocos si trandafir. Avand aceste 3 retete ca o baza, puteti experimenta cu multe alte combinatii de arome. Topping-urile pe care le-am ales sunt: praf de cacao, cocos, fistic macinat, zmeura liofilizata si paillete feuilletine sau biscuit francez sfaramat. Puteti insa folosi absolut orice topping-uri va plac cel mai mult sau aveti la indemana acasa. Combinatiile sunt nelimitate si nu exista una mai buna sau mai corecta decat alta. Asadar, va invit sa experimentati si sa savurati din plin acest proces frumos!

Trufe de Ciocolata – 3 variante

Recipe by Momente Delicioase cu Beatricia

Serviri

trufe

Trebuie sa obtineti aproximativ 10 – 12 trufe de fiecare tip, in dependenta de marime. In total eu am obtinut 33 de trufe.

Ingrediente

#1 Ciocolata Neagra
100g ciocolata neagra (min. 50% cacao)
50g smantana pentru frisca (35%)
20g unt (nesarat)
#2 Ciocolata Neagra & Zmeura
100g ciocolata neagra (min. 50% cacao)
10g smantana pentru frisca (35%)
50g piure de zmeura (din aproximativ 90g zmeura proaspata sau congelata)
20g zahar
20g unt (nesarat)
#3 Ciocolata Alba, Cocos & Trandafir
100g ciocolata alba (28% cacao)
30g crema de cocos
10g ulei de cocos
1 lingurita apa sau esenta de trandafiri
Topping-uri:
Cacao
Zmeura liofilizata (macinata in pudra)
Cocos
Paillete Feuilletine / Biscuit francez sfaramat
Fistic macinat
Orice alte topping-uri aveti la mana

Modul de Preparare

#1 Ciocolata Neagra
Puneti ciocolata neagra taiata marunt si smantana pentru frisca intr-un bol. Topiti totul impreuna pe o baie de aburi.
Cand ciocolata s-a topit complet, adaugati untul la temperatura camerei si amestecati activ pana se topeste. Acoperiti crema obtinuta cu o folie de plastic atingand suprafata si dati bolul la frigider pentru cel putin 4 ore sau pana cand ganache-ul se intareste.
Cand ganache-ul s-a intarit, modelati trufele in forma de bilute cu ajutorul unei lingurite. Dati bilutele prin topping-urile alese.
#2 Ciocolata Neagra & Zmeura
Intr-un bol incapator, puneti ciocolata, smantana pentru frisca, piureul de zmeura si zaharul. Topiti totul impreuna pe o baie de aburi.
Cand ciocolata s-a topit complet, adaugati untul la temperatura camerei si amestecati activ pana se topeste. Acoperiti crema obtinuta cu o folie de plastic atingand suprafata si dati bolul la frigider pentru cel putin 4 ore sau pana cand ganache-ul se intareste.
Cand ganache-ul s-a intarit, modelati trufele in forma de bilute cu ajutorul unei lingurite. Dati bilutele prin topping-urile alese.
# 3 Ciocolata Alba, Cocos & Trandafir
Intr-un bol incapator, puneti ciocolata alba, crema de cocos, uleiul de cocos si apa sau esenta de trandafiri.* Topiti totul impreuna pe o baie de aburi.
Acoperiti crema obtinuta cu o folie de plastic atingand suprafata si dati bolul la frigider pentru cel putin 4 ore sau pana cand ganache-ul se intareste.
Cand ganache-ul s-a intarit, modelati trufele in forma de bilute cu ajutorul unei lingurite. Dati bilutele prin topping-urile alese.

Sfaturi

Puteti folosi crema de cocos in locul smantanei pentru frisca si in celelalte 2 variante, iar untul sa-l inlocuiti cu uleiul de cocos. Sau sa folositi smantana pentru frisca si unt si pentru ultima varianta de trufe.
Pentru a obtine trufe de exact aceeasi dimensiune, le puteti cantari pe un cantar de bucatarie.
Daca observati ca ganache-ul s-a inmuiat prea tare si devine greu de lucrat cu el, dati-l la frigider pentru cateva minute. Sau invers, daca ati scos ganache-ul de la frigider si este prea tare, atunci lasati-l la temperatura camerei timp de cateva minute.
Trufele se pastreaza la frigider pana la 5 zile intr-un recipient inchis ermetic.
Inainte de servire, permiteti trufelor sa stea la temperatura camerei pentru 10-15 minute.