Tort Tiramisu

Modul de Preparare

• Pregatim cafeaua. Traditional in reteta clasica se prepara un espresso tare, dar Tiramisu poate fi delicios cu orice cafea aromata. (Daca doriti sa folositi alcool ca in reteta clasica, atunci adaugati-l la aceasta etapa in cafea. Puteti folosi vin Marsala, lichior sau rom.) Cafeaua o turnam intr-un bol incapator si o lasam sa se raceasca.
• Pregatim crema. Intr-un bol punem galbenusuri de ou, zahar si pasta sau extract de vanilie. Punem bolul pe o baie de aburi.
• Amestecam totul cu ajutorul unui tel timp de 8-10 minute pana cand compozitia din bol devine foarte fierbinte si tot zaharul s-a topit.
• Luam bolul de pe baia de aburi si mixam totul la viteza maxima a mixerului pana galbenusurile se dubleaza in volum si devin deschise in culoare, iar bolul in care se afla s-a racit complet.
• Intr-un bol separat punem crema mascarpone si zahar pudra la gust. Mixam doar pana ingredientele se incorporeaza iar crema devine usor pufoasa.
• Adaugam galbenusurile batute sin din nou mixam doar pana se incorporeaza. (Crema mascarpone nu trebuie batuta mult timp, altfel se separa.)
• In alt bol batem frisca pana obtinem varfuri moi. Frisca trebuie sa fie foarte rece de la frigider.
• Incorporam frisca in compozitia de mascarpone folosind o spatula.
• Inmuiem pe o parte cate un biscuit Savoiardi in cafeaua racita timp de cateva secunde. Asezam biscuitii intr-o forma rotunda cu diametrul de 24cm, cu partea inmuiata in sus.
• Acoperim primul strat de biscuiti cu crema si nivelam suprafata.
• Presaram un strat generos de cacao.
• Repetam pasii 9-11. In total trebuie sa obtinem 3 straturi.
• Pentru decor urmariti pasii din reteta video de mai sus.
• Dam tortul la frigider pentru minim 4-5 ore sau si mai bine pe noapte.
• Serviti si savurati!