Tort Raffaello

Modul de Preparare

• Pentru a pregati blatul de tort, in bolul unui mixer planetar adaugati ouale, zaharul si extractul de vanilie. Porniti mixerul mai intai la o viteza mica si mariti treptat pana la maxim. Lasati mixerul sa bata totul bine timp de 10 minute pana compozitia se tripleaza in volum si se deschide in culoare.
• Cerneti ingredientele uscate si incorporati-le in compozitia de baza in 2 sau 3 etape pentru a pastra cat mai mult din volumul acumulat. Incorporati ingredientele uscate cu miscari largi si usoare de jos in sus folosind o spatula.
• Turnati blatul intr-o forma rotunda tapetata cu hartie de copt cu diametrul de 20cm (la dorinta puteti imparti blatul in 2 forme pentru a obtine eventual 4 foi in loc de 3). Dati forma la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 34-40 de minute sau pana cand trece testul scobitorii. Lasati blatul sa se raceasca complet timp de cateva ore pe un gratar.
• Pentru a pregati crema, intr-un bol puneti ciocolata alba si laptele de cocos si topoti totul impreuna pe o baie de aburi, amestecand din cand in cand. Cand ciocolata s-a topit complet, luati bolul de pe baia de aburi si lasati sa se raceasca.
• Bateti frisca rece de la frigider doar pana obtineti varfuri moi.
• Intr-un bol separat puneti crema de branza de temperatura camerei si bateti timp de aproximativ 2 minute. Adaugati compozitia de ciocolata alba, fulgii de cocos, zahar pudra la gust si mixati pana crema devine omogena.
• Cu ajutorul unei spatule, incorporati frisca batuta in crema obtinuta in 2-3 etape.
• Pentru decoratiunile de ciocolata, turnati ciocolata alba temperata pe o hartie de copt sau o folie de acetat si nivelati cu o paleta pe intreaga suprafata pentru a obtine un strat subtire si uniform. Lasati ciocolata sa se prinda putin doar pana nu se mai lipeste de deget, dupa care plasati niste forme cutter rotunde de taiat biscuiti sau aluat. Lasati ciocolata sa se prinda complet la temperatura camerei, dupa care scoateti formele si indepartati cerculetele obtinute. (Urmatiti reteta video de mai sus pentru a vedea exact cum am facut decoratiunile de ciocolata.)
• Pentru asamblarea tortului, taiati blatul in 3 sau 4 straturi si adaugati intre fiecare strat crema. Nivelati cu un cutit sau o spatula. (La dorinta puteti insiropa blaturile, insa ele deja sunt extrem de delicate si pufoase si tipic nu necesita acest lucru, crema fiind suficient pentru a le mentine hidratate.)
• Acoperiti tortul cu crema si nivelati. Presarati cu un strat generos de fulgi de cocos pe intreaga suprafata si pe marginile tortului.
• Decorati tortul cu figurile din ciocolata pregatite si bineinteles bomboane Raffaello!
• Dati tortul la frigider pentru minim 3-4 ore sau si mai bine pe noapte inainte de al servi.
• Serviti si savurati in compania celor dragi!