Tort Oreo
Precum dezvaluie si denumirea, acest tort este inspirat de renumitii biscuiti Oreo. Tortul este alcatuit din blaturi pufoase si umede de cacao, doua straturi de crema cu biscuiti Oreo, un strat de mousse de ciocolata alba, iar la final este acoperit cu o crema de ciocolata alba si decorat cu ornamente din ciocolata neagra. Este un tort cu o aroma placuta de cacao si cu o nota usoara de cheesecake si are o textura foarte fina, topindu-se practic instant in gura!
Tortul a fost asamblat intr-o forma cu diametrul de 18 cm si cantareste in jur de 2,1 kg. Daca doriti sa recreati aceasta reteta intr-o forma de o alta dimensiune, Calculatorul de Ingrediente va poate ajuta sa recalculati toate cantitatile necesare.
Tort Oreo
12
Tortul final cantareste in jur de 2,1 kg.
Ingrediente
- Crema Oreo:
250g crema de branza (eu am folosit Philadelphia)
120g smantana pentru frisca (35%)
1 lingurita pasta sau esenta de vanilie
30g zahar pudra (la gust)
8-10 biscuiti Oreo, macinati
- Mousse de ciocolata alba:
10g gelatina + 60g apa sau 5 foi
350g smantana pentru frisca (35%)
120g ciocolata alba (28% cacao)
120g lapte
4-5 biscuiti Oreo, rupti in bucati mai mici
- Decor:
150g ciocolata neagra temperata
firimituri de biscuiti Oreo
Modul de Preparare
- Crema Oreo:
- Intr-un bol incapator adaugati crema de branza rece, smantana rece, zaharul pudra si pasta sau esenta de vanilie. Bateti totul impreuna pana crema se ingroasa si devine omogena. Adaugati biscuitii macinati si incorporati.
- Mousse de ciocolata alba:
- Hidratati gelatina in apa rece. Lasati-o timp de 5 minute apoi topiti la cuptorul cu microunde timp de 10-15 secunde.
- Bateti smantana pentru frisca pana se ingroasa putin (nu pana la varfuri tari).
- Infierbantati bine laptele si turnati-l peste ciocolata alba. Amestecati totul impreuna pana ciocolata se topeste.
- Amestecand in continuu, turnati gelatina hidratata si topita.
- Asamblarea tortului:
- Pregatiti un inel cu diametrul de 18cm pe platoul de servire si acoperiti marginile din interior cu o folie de acetat. Va recomand o folie inalta de 15cm.
- Introduceti prima foaie de blat. Adaugati jumatate din crema Oreo si nivelati.
- Introduceti urmatoarea foaie si turnati deasupra tot mousse-ul. Daca mousse-ul este prea lichid, dati tortul la frigider pentru cateva minute pentru a se stabiliza putin.
- Plasati deasupra mousse-ului urmatoarea foaie de blat si acoperiti cu toata crema ramasa.
- Introduceti ultima foaie si acoperiti tortul cu o folie alimentara. Dati tortul la frigider pentru minim 4-5 ore sau mai bine peste noapte.
- Ornamentele de ciocolata:
- Distribuiti ciocolata temperata intr-un strat subtire pe o hartie de copt.
- Prindeti hartia in mai multe locuri diferite cu niste cleme, astfel pentru a crea niste valuri. Permiteti ciocolatei sa se seteze fie la temperatura camerei sau la frigider pentru 5-10 minute.
- Cand ciocolata s-a prins, rupeti mai multe bucati de diferite marimi.
- Decorarea tortului:
- Nivelati tortul bine racit cu crema de ciocolata alba (sau orice alta crema de nivelare preferati). Aplicati un strat subtire de crema pe suprafata tortului, apoi dati tortul la frigider pentru circa o ora.
- Aplicati un strat gros de crema deasupra primului strat si nivelati tortul, eliminand excesul. In locurile in care sunt prezente gauri, aplicati din nou crema si continuati sa nivelati tortul cu ajutorului unei raclete si palete unghiulare pana obtineti rezultatul dorit.
- Decorati tortul cu ornamentele de ciocolata, firimituri si biscuiti Oreo.
S-ar putea sa va placa si:
Tort ‘Lapte de Pasare’ de Ciocolata cu Agar Agar
Rulada de Ciocolata cu Visine si Cocos
