Tort Ferrero Rocher

Modul de Preparare

• Blaturile de cacao:
• Amestecati intr-un bol toate ingredientele uscate: faina, alunele macinate, praful de cacao, praful de copt si sarea.
• In bolul unui mixer adaugati ouale la temperatura camerei si zaharul. Mixati totul impreuna la cea mai inalta viteza a mixerului timp de 10 minute sau pana cand compozitia se tripleaza in volum si se deschide la culoare.
• Cerneti ingredientele uscate peste compozitia de oua si incorporati cu miscari usoare folosind o spatula.
• Intr-un vas separat, amestecati laptele la temperatura camerei, uleiul si 2-3 linguri din blat.
• Adaugati acest amestec la compozitia de baza si incorporati cu miscari usoare.
• Distribuiti blatul intre 2 forme rotunde tapetate cu hartie de copt si unse pe margini cu unt, cu diametrul de 20cm.
• Dati formele la cuptorul preincalzit la 180°C timp de 15-20 de minute sau pana cand trec testul scobitorii.
• Eliberati blaturile din forme si permiteti-le sa se raceasca complet pe un gratar.
• Stratul de bezea cu alune:
• Intr-un bol curat si uscat adaugati albusurile la temperatura camerei, sucul de lamaie si sarea. Incepeti sa bateti albusurile marind treptat viteza pana la medie-inalta.
• Cand albusurile s-au transformat in spuma, incepeti sa adaugati putin cate putin zaharul. Este foarte important ca zaharul sa fie bine incorporat in bezea inainte de a adauga urmatoarea lingura.*
• Cand ati adaugat tot zaharul, mariti viteza pana la maxim si bateti bezeaua pana tot zaharul s-a dizolvat complet. Daca simtiti inca granulele de zahar, continuati sa bateti bezeaua.
• Cerneti faina in bezea si adaugati alunele maruntite.* Incorporati cu miscari largi si usoare folosind o spatula.
• Distribuiti compozitia obtinuta intr-o forma rotunda de 20cm tapetata atat la baza cat si pe margini cu hartie de copt. Nivelati putin suprafata si coaceti bezeaua la cuptorul preincalzit la 140°C timp de o ora si jumatate. Suprafata trebuie sa fie ferma si bine uscata.
• Eliberati stratul de bezea din forma si permiteti-i sa se raceasca pe un gratar.
• Ganache-ul de ciocolata:
• Topiti ciocolata fie pe o baie de aburi sau la cuptorul cu microunde in intervaluri scurte de 15-20 de secunde.
• Adaugati untul la temperatura camerei si amestecati-l bine in ciocolata pana se topeste. Lasati ganache-ul obtinut la temperatura camerei pentru a se raci si a se intari putin.
• Siropul:
• Intr-o cratita mica adaugati apa, zaharul si praful de cacao. Amestecati totul bine si aduceti siropul la fierbere. Cand siropul a fiert, luati cratita de pe foc si lasati siropul sa se raceasca.
• Crema:
• Cand sunteti aproape gata sa asamblati tortul, pregatiti crema. Intr-un bol incapator adaugati crema de alune Nutella si praful de cacao. Mixati timp de cateva secunde cu un mixer si turnati frisca lichida rece de la frigider.
• Bateti frisca pana la varfuri tari.
• Asamblarea:
• Pregatiti o forma sau un inel cu diametrul de 20cm si plasati-l pe farfuria sau platforma de servire. Acoperiti marginile din interior cu o folie de acetat sau o hartie de copt.
• Introduceti primul blat in inel si insiropati cu siropul pregatit.
• Aplicati un strat de crema si nivelati suprafata.
• Adaugati jumatate din ganache-ul de ciocolata si distribuiti atent si uniform pe suprafata cremei.
• Plasati stratul de bezea deasupra ganache-ului si acoperiti-l in intregime cu tot ganache-ul ramas.*
• Acoperiti ganache-ul cu un strat de crema.
• Plasati al doilea blat si insiropati.
• Aplicati inca un strat de crema pe suprafata blatului si rezervati crema si pentru a acoperi marginile tortului mai tarziu.
• Puneti tortul in frigider pentru cateva ore sau peste noapte.
• Dupa cateva ore sau a doua zi, indepartati inelul si folia si acoperiti marginile tortului cu crema ramasa.
• Decorati tortul cu alune maruntite, ciocolata, bomboane Ferrero Rocher si ornamentele din ciocolata a caror instructiuni le gasiti mai jos.
• Ornamentele de ciocolata:
• Luati o hartie de copt si sifonati-o cat de bine posibil.
• Turnati ciocolata temperata pe suprafata imperfecta si distribuiti-o cu o paleta intr-un strat subtire. Permiteti ciocolatei sa se prinda la temperatura camerei.
• Cand suprafata ciocolatei nu mai are un aspect umed, dar este inca moale, o puteti taia in diverse forme. Alternativ, lasati ciocolata sa se seteze complet si apoi rupeti bucati imperfecte.
• Decorati bucatile de ciocolata cu sclipici alimentar in culoarea aurie pentru a reprezenta ambalajul bomboanelor Ferrero Rocher.