Rulada din Bezea cu Fructe de Padure
Inspirata de tortul Pavlova, aceasta rulada este o alternativa perfecta desertului clasic. In plus, aroma si prospetimea oferita de fructele de padure balanseaza perfect dulceata din bezea.
In aceasta reteta am ales sa folosesc atat zahar pudra cat si zahar brun. Zaharul brun ofera bezelei o aroma minunata de caramel care se potriveste de minune cu celelalte aroma prezente. Crusta este crocanta, iar in interior bezeaua este moale si se topeste practic imediat in gura! Un desert perfect pentru orice ocazie!
Rulada din Bezea cu Fructe de Padure
Ingrediente
- Bezea:
4 albusuri
2 lingurite suc de lamaie
1/4 lingurita sare
120g zahar brun
120g zahar pudra
fulgi de migdale (la gust)
- Crema:
150g smantana dulce pentru frisca (35%)
1 lingurita pasta de vanilie
zahar pudra (optional la gust)
- Umplutura:
150g fructe de padure
- Decor:
Zmeura liofilizata
Ciocolata topita
Fructe de padure
Modul de Preparare
- Bezea:
- In bolul unui mixer, adaugati albusuri de ou la temperatura camerei, suc de lamaie si sare. Mariti treptat viteza mixerului pana la maxim.
- Cand albusurile s-au transformat in spuma, adaugati putin cate putin zaharul. Va recomand sa adaugati zaharul in intervaluri de 30-40 de secunde.
- Dupa ce ati adaugat tot zaharul, continuati sa bateti bezeaua pana capata un aspect ferm si lucios, iar tot zaharul este complet dizolvat.
- Transferati bezeaua pe o tava tapetata cu hartie de copt si distribuiti-o cat de uniform posibil pe intreaga suprafata, formand o forma dreptunghiulara.
- Presarati suprafata foii cu fulgi de migdale sau orice alt tip de nuca preferati.
- Dati bezeaua la cuptorul preincalzit la 160°C timp de 20-30 de minute.*
- Transferati foaia de bezea pe o alta hartie de copt si indepartati hartia dedesubt. Lasati foaia de bezea sa se raceasca complet.
- Crema:
- Bateti frisca rece de la frigider impreuna cu pasta sau extract de vanilie si zahar pudra la gust pana obtineti varfuri tari. (Pentru ca bezeaua este deja suficient de dulce, eu am omis zaharul din crema.)
- Asamblarea:
- Distribuiti frisca pe suprafata foii de bezea bine racita.
- Adaugati fructe proaspete de padure.
- Rulati foaia de bezea. Taiati ambele capete pentru un aspect mai ingrijit si decorati. (Eu am decorat rulada cu ciocolata topita, zmeura liofilizata si fructe de padure.)
Sfaturi
- La fiecare din noi cuptorul este diferit, asa ca va recomand sa stati cu ochii pe bezea in timpul coacerei si sa ajustati timpul de coacere dupa necesitate. Suprafata bezelei trebuie sa fie complet uscata si ferma, sa aiba crapaturi, iar in interior sa ramana moale.
- Rulada este cel mai bine savurata in ziua in care este pregatita. Daca este expusa mult timp la umiditatea din incapere, bezeaua nu mai este la fel de crocanta la exterior.
S-ar putea sa va placa si:
Biscuiti Spritati de Vanilie
Cozonac Cruffin
