Paine Fara Framantare cu Secara si Faina Alba de Grau

Modul de Preparare

• Cerneti faina de grau si cea de secara intr-un bol incapator. Adaugati sarea si amestecati in faina.
• Adaugati drojdia uscata si apa la temperatura camerei. Amestecati aluatul doar pana cand faina nu mai este vizibila. Acest lucru dureaza cel mult un minut. Trebuie sa obtineti un aluat foarte umed.
• Acoperiti bolul cu o folie alimentara si lasati aluatul la dospit timp de cel putin 15 ore si maxim 18 ore la temperatura camerei.
• Dupa 15-18 ore, presarati o cantitate generoasa de faina pe blatul de lucru si rasturnati aluatul bine crescut din bol.
• Pentru a modela painea, impaturiti aluatul aducand o latura spre centru. Suprapuneti deasupra latura opusa. Apoi aduceti latura de sus la centru, iar pe cea de jos o trageti usor si o suprapuneti deasupra (urmariti reteta video de mai sus!).
• Presarati putina faina pe o hartie de copt si transferati aluatul pe ea, cu partea neteda in sus. Presarati aluatul cu putina faina si acoperiti-l cu un prosop umed. Permiteti aluatului sa se odihneasca intr-un loc caldut pentru inca 2 ore.
• Cu jumatate de ora inainte, preincalziti cuptorul la 240° – 245°C impreuna cu o cratita de fonta.
• Transferati painea foarte atent cu tot cu hartie in cratita de fonta bine infierbantata. Acoperiti cu capacul cratitei si coaceti painea pentru 30-35 de minute. Apoi, scoateti capacul si lasati-o in continuare la cuptor pentru inca 20-25 de minute.
• Permiteti painii sa se raceasca inainte de o servi!