Oladii sunt niste clatite pufoase care isi au originea in Rusia. Este un deliciu foarte nostalgic pentru mine pentru ca se asociaza intotdeauna cu copilaria mea in Republica Moldova. Bunica mea des ne alinta cu aceste clatite delicioase, carora defapt noi obisnuiam sa le spuneam ‘blinele’.

In vremurile vechi, oladiile erau pregatite doar conform unei retete, la baza a caruia ingredientele principale erau doar untul si ouale. In mod traditional, ele se serveau la mic dejun acompaniate de smantana acra. Atat reteta cat si modul traditional de servire s-a pastrat destul de multa vreme. Cu timpul insa, ambele aspecte treptat au evoluat. Oamenii au inceput sa inlocuiasca traditioanala smantana acra servita cu oladii, cu alte produse precum gemuri, miere si multe alte dulciuri. Apoi a fost modificat si aluatul, adaugand in el diverse ingrediente precum nuci, fructe, aromatizatori si asa mai departe.

Astazi exista foarte multe variante de a pregati oladii. Ele se pot pregati pe baza de chefir si bicarbonat de sodiu, pe baza de iaurt, smantana acra sau lapte si drojdie. In aluat de asemenea pot fi adaugate fructe, nuci sau coaja de citrice.

Reteta pe care o impart astazi cu voi este una pe baza de lapte si drojdie. Anume cu acest tip de oladii am crescut eu. Bineinteles este o parere subiectiva, insa personal prefer anume aceasta varianta de oladii, datorita texturii lor extrem de pufoase, dar mai ales pentru absenta gustului acel acrisor oferit de soda si chefir care poate fi destul de dominant. Daca nu ati mai probat aceste clatite pana acum, atunci cu drag va invit sa le incercati si voi!

Oladii – Clatite Rusesti Pe Baza de Drojdie

Recipe by Momente Delicioase cu Beatricia

Serviri

oladii

*Toate ingredientele au fost cantarite pe un cantar de bucatarie.

Ingrediente

200g lapte
4g drojdie uscata sau 21g drojdie proaspata
25g zahar
1 ou
1/2 lingurita pasta sau esenta de vanilie (optional)
10g ulei
1/4 lingurita sare
220g faina*

Modul de Preparare

Activati drojdia. La vasul cu laptele caldut adaugati 1 lingurita din cantitatea totala de zahar si drojdia. Amestecati bine si lasati drojdia sa se activeze timp de 5-10 minute.
Intr-un bol adaugati oul la temperatura camerei, restul zaharului, sarea si pasta sau esenta de vanilie. Amestecati totul bine cu un tel cat sa obtineti un amestec uniform.
Adaugati laptele impreuna cu drojdia activata si uleiul si amestecati bine.
Cerneti faina si amestecati cu telul pana se incorporeaza.*
Acoperiti bolul cu o folie de plastic si lasati aluatul sa se odihneasca timp de 30 de minute.
Infierbantati bine o tigaie si ungeti-o cu putin ulei dupa necesitate. Formati oladiile cu ajutorul unei linguri* si prajiti-le la foc mediu scazut pentru aproximativ 1 minut pe fiecare parte sau pana cand prind o culoare aurie, acoperind tigaia cu un capac.
Serviti oladiile in stare calda cu gem, miere, fructe, sirop de artar si asa mai departe!

Sfaturi

In dependenta de marimea oului folosit s-ar putea sa aveti nevoie de mai multa sau mai putina faina decat cantitatea indicata in reteta. In cazul dat, oul meu a cantarit 55g si am folosit 220g de faina. Va recomand sa incepeti cu 200g si sa adaugati treptat cate putin pana obtineti consistenta potrivita. Urmariti reteta video de mai sus pentru a vedea consistenta aluatului.
La dorinta puteti adauga in aluat coaja de citrice, diverse nuci sau fructe.
Pentru ca aluatul sa nu se lipeasca de lingura, va recomand sa aveti la indemana o cana cu apa in care sa puteti inmuia lingura de fiecare data cand luati aluat.
Oladiile se servesc cel mai bine in stare calda, iar cele ramase pot fi pastrate intr-un container inchis ermetic. Astfel ele se pastreaza la fel de moi si a doua zi.