Crème Brûlée

Modul de Preparare

• Intr-o cratita mica adaugati smantana pentru frisca si infierbintati bine la foc mediu scazut. Nu lasati smantana sa fiarba.
• Intr-un bol incapator adaugati galbenusurile de ou, zahar si sare. Amestecati bine cu un tel pana galbenusurile se deschid putin la culoare.
• Adaugati pasta sau extract de vanilie. Varianta clasica a desertului este pregatita doar cu aroma de vanilie insa la dorinta puteti adauga si putina coaja de portocala sau lamaie pentru o nota mai vibranta. Amestecati totul bine.
• Turnati smantana fierbinte putin cate putin in compozitia de galbenusuri amestecand activ cu telul pentru a tempera galbenusurile.
• Distribuiti compozitia obtinuta in forme de ceramic termorezistente. (Formele mele au un volum de 200ml si am obtinut in total 3 portii.)
• Puneti formele intr-o tava mare cu margini si turnam apa fiarta in tava pana la aproximativ o treime din inaltimea formelor. In asa fel, crema se va coace in aburi.
• Dati tava cu formele la cuptorul preincalzit la 150°C pentru aproximativ 30-35 de minute. Crema este gata in momentul in care devine stabila la margini, iar mijlocul tremura atunci cand formele sunt miscate.
• Lasati formele sa se raceasca la temperatura camerei timp de jumatate de ora. Apoi, le dati la frigider pentru a se raci bine timp de 3 ore.
• Dupa 3 ore sau in momentul in care sunteti gata sa le serviti, le presarati cu zahar pe intreaga suprafata intr-un strat cat mai uniform. Scuturati putin excesul. (Puteti folosi atat zahar alb cat si zahar brun.)
• Caramelizati stratul de zahar cu ajutorul unui arzator sau torta de gaz (Urmariti reteta video de mai sus.)
• Decorati cu nuci sau fructe. (Eu am decorat cu fistic maruntit si seminte de rodie.)
• Lasati zaharul sa se raceasca timp de 10 minute inainte de a servi!