Trandafiri din Bezea

Modul de Preparare

Trandafirii:

• Trandafirii:
• In bolul unui mixer, adaugati albusurile de ou la temperatura camerei, sarea si sucul de lamaie. Porniti mixerul la o viteza mica, marind-o treptat pana la maxim.
• Cand albusurile s-au transformat intr-o spuma moale, scadeti putin din viteza si adaugati zaharul putin cate putin in intervaluri de aproximativ 30 de secunde. Dupa ce ati incorporat tot zaharul, mariti viteza pana la maxim si continuati sa bateti pana obtineti o bezea ferma si lucioasa. Asigurati-va ca tot zaharul s-a dizolvat complet si bezeaua nu contine nici o cristal de zahar. Daca nu, continuati sa bateti.
• Daca doriti sa colorati bezeaua in mai multe culori, la aceasta etapa impartiti-o in mai multe boluri si adaugati colorant alimentar in culoarea si intensitatea dorita.
• Transferati bezeaua intr-un pos de patiserie dotat cu un dui in forma de stea. Asezati formele de bezea pe niste tavi tapetate cu hartie de copt, creand formele de trandafiri. (Eu am folosit 2 duiuri – unul in forma de stea inchisa cu numarul 1B de la Wilton, si al doilea in forma de stea deschisa cu numarul 1M.)
• La dorinta, decorati trandafirii cu diverse bomboane decorative.
• Dati bezelele la cuptorul preincalzit la 100°C timp de 2 ore. Bezelele trebuie sa se usuce bine la suprafata si sa se dezlipeasca cu usurinta de hartia de copt.
• Ganache-ul de ciocolata:
• Intr-un bol adaugati ciocolata si smantana dulce pentru frisca. Puneti bolul pe o baie de aburi pentru a le topi impreuna.
• Cand ciocolata s-a topit si ati obtinut o compozitie omogena, luati ganache-ul de pe baia de aburi si transferati-l intr-un pos de patiserie. Dati ganache-ul la frigider pentru a se intari.
• Asamblarea:
• Cand bezelele s-au uscat bine, permiteti-le sa se raceasca complet inainte de a le gasi la fiecare perechea perfecta si a le umple cu ganache-ul de ciocolata.
• Introduceti in fiecare trandafir cate un betisor pentru acadele. Daca nu le serviti imediat sau doriti sa le oferiti drept cadou, e mai bine sa le impachetati intrucat bezeaua nu rezista mult timp la umiditate.