Patratelele cu lamaie sau ‘lemon bars’ sunt un desert foarte popular, clasic american cu o crusta sfaramicioasa si o crema fina si racoritoare de lamaie. Bineinteles se pot face si cu portocale in loc de lamai, mai ales daca nu va place un gust prea acrisor sau puteti sa combinati mai multe arome citrice impreuna. Sunt foarte simplu de facut si consista din ingrediente simple pe care s-ar putea deja sa le aveti la indemana!

Patratele cu Lamaie / Lemon Bars

Recipe by Momente Delicioase cu Beatricia

Serviri:

prajituri

Ingrediente

Crusta:
145g faina
30g migdale macinate sau alte nuci macinate
40g zahar
1/4 lingurita sare
130g unt nesarat (82%)
Crema de lamaie:
180g suc de lamaie (sau inlocuiti o parte cu suc de portocale pentru un gust mai dulce)
coaja de la 2-3 lamai (sau inlocuiti o parte cu coaja de portocale)
3 oua
150g zahar (la gust)
1 lingurita pasta sau esenta de vanilie
60g faina

Aditional:
zahar pudra (la gust)

Modul de Preparare

Pregatiti crusta. Intr-un procesor de mancare adaugati faina, migdalele, zaharul si untul foarte rece. Procesati totul in intervaluri scurte pana obtineti o consistenta ca nisipul.*
Distribuiti firimiturile de aluat obtinute intr-o tava cu margini adanci, tapetata cu hartie de copt. (Tava pe care am folosit-o in aceasta reteta este de 20 x 20cm. Accesati calculatorul de ingrediente pentru a recalcula ingredientele pentru alte dimensiuni.)
Coaceti crusta la cuptorul preincalzit la 180°C timp de 15-20 minute sau pana se rumena usor pe margini.
Pregatiti umplutura. Bateti ouale la temperatura camerei, zaharul si pasta sau esenta de vanilie timp de cateva minute cu ajutorul unui tel, pana se omogenizeaza.
Adaugati sucul si coaja de lamaie (sau portocale) si incorporati.
Cerneti deasupra si incorporati faina. Trebuie sa obtineti un amestec destul de lichid.
Turnati umplutura peste crusta si dati tava la cuptor la 180°C pentru 20-25 de minute. Crema trebuie sa se prinda pe margini, iar la centru sa ramana inca usor lichida.*
Lasati prajitura sa se raceasca complet in tava. Nu incercati sa o scoateti in stare fierbinte pentru ca este foarte fragila. Cand s-a racit complet, presarati cu zahar pudra si taiati prajitura in 9 patratele.

Sfaturi

Procesati ingredientele pentru crusta in intevaluri scurte pentru a evita infierbantarea untului. Mentinerea untului rece ne ajuta sa obtinem o crusta mai frageda.
Textura finala a cremei va depinde de timpul de coacere. Cu cat mai putin o veti tine cu atat mai cremoasa, cu cat mai mult, cu atat mai tare se va prinde. De asemenea, crema va continua sa se intareasca pe masura ce se raceste. Pentru mine 20 de minute de coacere au fost suficient.