Acesti biscuiti au un gust foarte bogat de ciocolata, insa nu sunt excesiv de dulci si sunt perfecti de savurat in compania unui ceai aromat sau de ce nu, din cand in cand doar pentru un rasfat! La dorinta puteti sa pregatiti aditional si o umplutura cum ar fi un ganache delicios de ciocolata si sa lipiti doua jumati impreuna (ca macarons!). Este o reteta relativ de simpla, insa cu un rezultat foarte delicios si opulent!

S-ar putea sa va placa si:

Biscuiti cu Sufleu in Ciocolata

Fursecuri “Boabe de Cafea”

Biscotti sau Cantucci cu Ciocolata, Alune, Fistic si Visine Uscate

36Biscuiti Opulenti de Ciocolata

Recipe by Momente Delicioase cu Beatricia

Serviri

biscuiti

Ingrediente

100g ciocolata neagra (min. 60% cacao)
65g unt (nesarat 82% grasime)
60g faina
15g praf de cacao (recomand cacao alcalinizata)
1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
1/4 lingurita sare
1 ou (55g)
80g zahar
1/2 lingurita pasta sau extract de vanilie

Modul de Preparare

Intr-un bol incapator adaugati ciocolata taiata marunt si untul. Puneti bolul pe o baie de aburi si topiti totul impreuna, amestecand din cand in cand. Cand ati obtinut o compozitie omogena, luati bolul de pe baia de aburi si lasati compozitia sa se raceasca pana nu mai este fierbinte.
Amestecati ingredientele uscate: faina, praful de cacao*, bicarbonatul de sodiu si sarea.
Intr-un bol separat adaugati oul la temperatura camerei, zaharul si pasta de vanilie.* Bateti totul impreuna la cea mai inalta viteza a mixerului timp de 3-4 minute.
Adaugati aproximativ jumatate din ingredientele uscate si incorporati-le la cea mai mica viteza a mixerului. Adaugati restul ingredientelor uscate si din nou incorporati.
Adaugati compozitia de ciocolata si unt (racita) si mixati doar cat sa o incorporati. Nu mixati excesiv, altfel blatul va deveni prea dens si dificil de asezat din pos. Transferati blatul intr-un pos de patiserie dotat cu un dui rotund de 1cm.
Asezati biscuiti de 3cm in diametru la 5-6cm distanta unul de celalalt, pe o tava tapetata cu hartie de copt.*
Coaceti biscuitii la cuptorul preincalzit la 180°C timp de 10-12 minute. Puneti biscuitii obtinuti pe un gratar pentru a se raci.*

Sfaturi

Va recomand sa folisiti pudra de cacao intunecata, caruia i se mai spune si cacao alcalinizata sau Olandeza. Aceasta pudra este mai putin acidica, nu este la fel de amara ca cea obisnuita si pe langa culoarea mai intensa, va oferi biscuitilor si un gust mai aromat si profund de ciocolata.
Vanilia este optionala, insa adaugand-o ea va scoate in evidenta si mai mult gustul abundent de ciocolata.
Biscuitii se vor mari considerabil in timpul coacerei, motiv pentru care este foarte important sa lasati un spatiu generos intre ei, altfel se vor lipi.
Initial cand veti scoate biscuitii de la cuptor, suprafata lor va fi usor moale. Insa pe masura ce se vor raci, biscuitii se vor intari si vor capata o textura crocanta. Pentru a mentine biscuiti crocanti, va recomand sa-i pastrati intr-un container inchis ermetic, la temperatura camerei.
Acesti biscuiti merg excelent si cu o umplutura. La dorinta puteti pregati un ganache delicios de ciocolata si sa lipiti cate 2 jumatati impreuna.