Tort cu Miez de Nuca, Prune si Crema de Caramel

Modul de Preparare

• Blatul de cacao:
• Amestecati impreuna toate ingredientele uscate: faina, praful de cacao, praful de copt si sarea.
• In bolul unui mixer, bateti impreuna ouale la temperatura camerei, zaharul si pasta sau extractul de vanilie timp de 10 minute la cea mai inalta viteza.
• Cerneti ingredientele uscate peste compozitia obtinuta si incorporati-le in 2-3 etape folosind o spatula.
• Distribuiti blatul in 2 forme cu diametrul de 20cm tapetate cu hartie de copt si unse pe margini cu unt. Dati formele la cuptorul preincalzit la 180°C timp de 35-40 de minute sau pana cand trec testul scobitorii.
• Eliberati blaturile din forma si lasati-le sa se raceasca pe un gratar timp de cateva ore. Cand s-au racit, taiati fiecare blat in jumatate pentru a obtine 4 foi.
• Umplutura:
• Prajiti si tocati putin miezul de nuca.*
• Taiati prunele uscate. Prunele nu trebuie sa fie prea marunte.
• Radeti un bloc de ciocolata neagra pentru a acoperi exteriorul tortului.
• Crema:
• In bolul unui mixer, bateti frisca foarte rece de la frigider impreuna cu putina pasta sau extract de vanilie. Cand frisca incepe sa se ingroase putin, adaugati sosul de caramel la temperatura camerei. Continuati sa bateti frisca pana obtineti varfuri tari.
• Asamblarea tortului:
• Pregatiti un inel sau o forma rotunda cu diametrul respectiv si plasati-l pe platforma sau farfuria de servire. Introduceti prima foaie de blat si adaugati un strat de crema si un strat de prune si miez de nuca. Repetati cu restul straturilor.
• Cand ajungeti la ultimul strat, acoperiti si suprafata lui cu crema si rezervati putina crema si pentru marginile tortului. Dati tortul la frigider timp de cateva ore sau peste noapte.
• Ganache-ul de ciocolata:
• Puneti ciocolata intr-un bol si turnati deasupra smantana fierbinte. Lasati bolul neatins timp de cateva minute, apoi amestecati totul impreuna pana obtineti o crema omogena. Lasati ganache-ul sa se raceasca putin.
• Decorarea tortului:
• Indepartati inelul sau forma si acoperiti marginile tortului cu crema rezervata.
• Turnati ganache-ul deasupra si distribuiti-l pe intreaga suprafata cu o paleta sau o cutit.
• Acoperiti marginile tortului cu ciocolata rasa.
• Decorati suprafata cu prune si miez de nuca. Serviti!