Tarta cu Trandafiri din Mere

Modul de Preparare

• Crusta:
• Intr-un procesor de mancare sau blender, puneti miezul de nuca si procesati pana capata o consistenta asemanatoare cu cea a nisipului. Transferati miezul de nuca intr-un bol.
• Adaugati zaharul, praful de sare, albusul de ou si untul topit. Amestecati totul bine pana compozitia din bol se leaga frumos si devine ca o pasta. Transferati compozitia obtinuta intr-o tava de tarta de 24cm si distribuiti cat mai uniform posibil.
• Dati tava la cuptorul preincalzit la 200°C timp de 10 minute. (Crusta se rumena foarte repede, asa ca stati cu ochii pe ea!)
• Crema de vanilie & sirop de artar:
• Intr-un bol adaugati galbenusurile de ou, siropul de artar, pasta de vanilie, amidonul de porumb si un strop din cantitatea totala de lapte.
• Turnati restul laptelui intr-o cratita adanca si aduceti-l aproape de fierbere.
• Intre timp, amestecati bine toate ingredientele din bol pana se omogenizeaza. Cand laptele a fiert, il turnati incet putin cate putin in compozitie amestecand in continuu.
• Dupa ce ati turnat tot laptele, turnati intreaga compozitie inapoi in cratita si dati la foc mediu scazut. Va recomand sa luati o cratita curata pentru a evita pelicula care s-a format la fundul cratitei de la lapte in compozitia cremei finale.
• Amestecati crema in continuu cu ajutorul unui tel de silicon pana treptat se ingroasa. Cand da primul clocot, luati crema de pe foc.
• Distribuiti crema pe suprafata tartei pentru a o umple. Acoperiti crema cu folie alimentara atingand suprafata.
• Trandafirii din mere:
• Umpleti un bol incapator cu apa rece si adaugati sucul de la o lamaie mare sau doua mai mici.
• Taiati merele in felii cat mai subtiri posibil. Cat timp feliati celelalte mere, transferati feliile in apa rece cu sucul de lamaie. Acest lucru va preveni ingalbenirea merelor.
• Scurgeti toate merele de apa de lamaie si turnati peste ele apa fierbinte. Lasati merele in apa fierbinte intre 3 si 5 minute pentru a se inmuia. Lasati merele in apa fiarta doar pana sunt suficient de moi pentru a putea fi rulate. Daca sunt tinute prea mult timp, isi vor pierde vibranta din culoare.
• Strecurati merele din nou si rulati fiecare felie de mar creand treptat forme de trandafir. Incepeti cu felii mai mici si apoi impaturiti-le in felii mai mari pana obtineti dimensiunea dorita (urmariti reteta video mai sus).
• Plasati fiecare trandafir obtinut peste crema de vanilie pana umpleti intreaga suprafata.
• Dati tarta inapoi la cuptor pentru 5 minute la temperatura de 150°C.
• Ungeti tarta cu dulceata preferata. Eu am uns-o cu dulceata din petale de trandafir pe care am incalzit-o usor la cuptorul cu microunde.
• Scoateti tarta din forma si serviti in stare calda!