Sos de Caramel
Aceasta este o reteta de baza pentru un sos simplu de caramel pregatit prin metoda umeda. Caramelul poate fi folosit in diverse umpluturi de torturi, creme sau ca topping pe inghetata si multe alte deserturi!
Sos de Caramel
Din aceasta reteta trebuie sa obtineti aproximativ 320g de caramel.
Ingrediente
150g smantana pentru frisca (30-35%)
200g zahar
100g apa
50g unt (temperatura camerei)
1/2 lingurita pasta sau extract de vanilie
1/2 lingurita sare de mare / sare roz de Himalaya (optional)
Modul de Preparare
- Turnati smantana intr-o cratita mica si infierbintati-o bine la foc mediu scazut amestecand din cand in cand. Smantana nu trebuie fiarta, doar infierbantata. La primele semne de fierbere o luati de pe foc.
- Intr-o cratita mai mare cu margini inalte adaugati zaharul si apa. Lasati zaharul sa fiarba la foc mediu pana se dizolva si obtineti cu culoare adanc aurie.
- Cand zaharul a atins o culoare aurie, scadeti focul si turnati smantana fierbinte amestecand foarte activ. Amestecati in continu timp de 2 minute si luati caramelul de pe foc. (Fiti foarte atenti si pastrati distanta, intrucat caramelul devine agresiv la aceasta etapa si este foarte usor sa va frigeti.)
- Adaugati unt de temperatura camerei si pasta sau extractul de vanilie. Amestecati pana tot untul se topeste si totul se omogenizeaza frumos. Pentru a obtine un caramel sarat, adaugati si sarea la aceasta etapa.
- Transferati caramelul intr-un borcan si permiteti-i sa se raceasca complet. Pe masura ce se va raci, caramelul se va ingrosa.
Sfaturi
- Caramelul se pastreaza intr-un borcan inchis ermetic la frigider pana la 2 saptamani.
- Caramelul se va intari destul de mult la frigider. Atunci cand aveti nevoie de el, tot ce trebuie sa faceti este sa adaugati un strop de apa si sa il incalziti la cuptorul cu microunde amestecand in intervaluri de 30 de secunde. In asa fel, caramelul din nou va lua forma lichida.
