Prajitura Bulgareasca cu Mere & Caramel

Am fost foarte surprinsa sa descopar existenta acestei prajituri. O prajitura aromata cu mere cu origine din Bulgaria, in pregatirea a caruia cel mai dificil proces este razuirea merelor (sau poate doar asteptarea coacerei)!

Trebuie sa recunosc ca metoda sa de preparare usor m-a socat. Mi s-a parut foarte ciudat intreg procesul si eram sigura ca nu-mi va iesi nimic. Daca nu ati mai intalnit nici voi o asemenea reteta pana acum si ati urmarit deja reteta video, probabil si voua v-au aparut indoieli! Insa iata de ce functioneaza: pe masura ce merele suculente se coc, ele elibereaza suficient lichid pentru a lega ingredientele uscate impreuna, formand straturi foarte delicate si delicioase intre mere.

Am fost placut uimita de rezultatul final, motiv pentru care tin neaparat sa impart reteta si cu voi! Prajitura iese foarte gingasa, plina de aroma si cu o umiditate perfecta. Desi nu face parte din reteta originala, sosul de caramel complimenteaza perfect aceasta prajitura, formand o combinatie absolut divina!

Prajitura Bulgareasca cu Mere & Caramel

Recipe by Momente Delicioase cu Beatricia

Ingrediente

• 150g faina

• 150g gris

• 100g zahar

• 5g praf de copt

• 1/4 lingurita sare

• 1,5kg mere

• 70g unt foarte rece (nesarat)

• 2 linguri de zahar (pentru ultimul strat)

• fulgi de migdale

• La dorinta: scortisoara, nuscoara, zahar vanilat

• Sos de caramel

Modul de Preparare

• Intr-un bol incapator amestecati toate ingredientele uscate: faina, grisul, zaharul, praful de copt, sarea si orice aromatizanti preferati.
• Pragatiti merele. Indepartati coaja si dati-le pe razatoare intr-un bol incapator.
• Asamblati prajitura intr-o forma rotunda de 20cm tapetata la baza cu hartie de copt si unsa pe margini cu putin unt.
• Presarati 1/4 din ingredientele uscate si distribuiti-le intr-un strat uniform.
• Adaugati 1/3 din mere (impreuna cu sucul adunat) si presatile bine intr-un strat uniform.
• Repetati pasii 4 si 5 astfel incat sa obtineti 3 straturi de mere si 4 straturi de ingrediente uscate. Ultimul strat trebuie sa fie cu ingrediente uscate.
• Dati pe razatoare untul rece si distribuiti-l pe intreaga suprafata. Presarati suprafata cu zahar brun si fulgi de migdale.
• Coaceti prajitura la cuptorul preincalzit la 190°C timp de 50 – 60 minute.
• Lasati prajitura sa se raceasca in forma pentru cel putin o ora inainte de a o elibera.
• Serviti cu sos de caramel, zahar pudra sau inghetata!

Sfaturi

• Pentru un rezultat cat mai reusit, recomand sa alegeti mere cat mai suculente. Sucul din mere are un rol important in formarea straturilor din gris in timpul coacerei.
• Dati untul la congelator cu o ora inainte de a pregati prajitura. Untul rece va forma o crusta crocanta la suprafata prajiturii.