Desi e o mancare de origine Italiana, nu cred ca exista vreo persoana care sa fie indiferenta atunci cand este vorba de pizza, indiferent de nationalitate! Aluatul este super simplu de facut acasa, poate fi pregatit dupa marimea si grosimea dorita, iar topping-urile pot fi absolut oricare va plac cel mai mult!

Aceasta pizza iese cu o crusta rumena si crocanta si un aluat pufos in interior. In plus, aluatul poate fi pregatit din timp si congelat pentru al avea la indemana ori de cate ori va vine pofta de pizza!

Pizza de Casa / Aluat de Pizza

Recipe by Momente Delicioase cu Beatricia

Serviri

pizze

Ingrediente

Aluat:
300ml apa calduta
10g drojdie uscata / 30g drojdie proaspata
1 lingurita zahar
450g – 500g faina
2 lingurite sare
2 linguri ulei de masline extra virgin
Sos de rosii:
1 lingura ulei de masline extra virgin
2 catei de usturoi
400g piure de rosii
1 lingurita oregano uscat (la gust)
1 lingurita cimbru uscat (la gust)
1 lingurita sare (la gust)
1/2 lingurita piper (la gust)
2 linguri busuioc proaspat (la gust)
Topping (la gust):
Piept de pui
Ciuperci
Ardei gras
Rosii cherry
Mozzarella
Parmezan

Modul de Preparare

Aluatul de pizza:
Activati drojdia. Intr-un vas cu apa calduta adaugati zaharul si drojdia si amestecati totul bine impreuna. Lasati vasul neatins timp de 5-10 minute pana drojdia se mareste in volum si devine spumoasa.*
Intr-un bol incapator sau bolul unui mixer planetar cerneti faina.*
Adaugati sarea si amestecati-o in faina. Adaugati uleiul de masline si drojdia activata. Framantati aluatul pana obtineti un aluat omogen si nu se mai lipeste de maini sau de bol. Daca folositi un mixer planetar, atasati carligul pentru framantarea aluatului.*
Impartiti aluatul in 3 sau 4 in dependenta de marimea si grosimea pizzei pe care o preferati. Formati cate o biluta din fiecare bucata de aluat si puneti-le pe o tava presarata cu putina faina.
Acoperiti aluatul cu un prosop umed si lasati-l sa creasca timp de o ora intr-un loc caldut.
Intre timp preincalziti cuptorul de 240°C impreuna cu o piatra de pizza sau un platou de copt.* Puneti piatra sau platoul pe cea mai joasa treapta a cuptorului. Piatra trebuie preincalzita cu cel putin o ora inainte de coacere.
Sosul de rosii si topping-urile:
Intr-o cratita bine incinsa adaugati putin ulei de masline si usturoiul. Prajiti usturoiul timp de 1-2 minute la foc mediu (aveti grija sa nu-l ardeti!).
Adaugati piureul de rosii. Amestecati putin si condimentati sosul la gust cu condimente, sare si piper. Aduceti sosul la fierbere, dupa care lasati-l sa fiarba la foc mediu scazut timp de 40-45 de minute.*
Intre timp, pregatiti topping-urile preferate. Feliati ciupercile, ardeiul gras, rosiile cherry. Prajiti puiul si dati prin razatoare mozzarella si parmezanul. Omiteti sau adaugati alte topping-uri dupa preferinta.
Dupa aproximativ 40 de minute, sosul trebuie sa scada si sa se ingroase. Inainte de a opri focul, adaugati busuiocul proaspat. Busuiocul trebuie adaugat la final pentru ca daca il fierbeti mult el poate da sosului un gust amarui.
Asamblarea si coacerea:
Presarati pe o paleta putina faina de malai sau gris pentru a evita lipirea aluatului. Intindeti pe ea aluatul pana obtineti marimea si grosimea dorita. Formati marginile pizzei.
Ungeti suprafata cu sosul pregatit, evitand marginile.
Adaugati puiul si un strat de mozzarella.*
Adaugati celelalte topping-uri ramase. Transferati fiecare pizza pe piatra preincalzita si coaceti timp de 15-20 de minute pana obtineti o crusta bine rumenita.
Lasati pizza sa se raceasca putin inainte de o servi!

Sfaturi

Activarea drojdiei este o metoda de a o testa. Daca drojdia nu s-a activat in decurs de 10 minute, fie apa a fost prea rece, fie prea fierbinte sau drojdia de care despuneti a expirat. Daca drojdia nu s-a activat, drept urmare nici aluatul nu va creste.
Observati ca in reteta am indicat o cantitate de faina intre 450g – 500g de faina. Fiecare faina absorba lichid in mod diferit. Din acest motiv, incepeti cu 450g si adaugati pana la 500g doar daca este nevoie. Pentru un aluat de pizza cat mai reusit, va recomand sa folositi o faina cu un procent de proteina intre 12% si 14%.
Trebuie sa obtineti un aluat flexibil, nelipicios si in acelasi timp trebuie sa fie moale, nici de cum dens.
O piatra de copt pizza ofera pizzei o crusta senzationala ce nu se compara cu una coapta pe o tava obisnuita. Ea poate fi folosita nu doar la copt pizza, dar si paine, saratele sau pite. In plus, ea ajuta la mentinerea unei temperaturi mai stabile in cuptor indiferent la ce-l folositi. Din acest motiv va recomand din toata inima sa investiti in una.
Cu cat mai mult veti fierbe sosul, cu atat mai mult veti elimina gustul acidic al rosiilor si ca urmare veti obtine un sos mai balansat si gustos. Sosul il puteti pregati din timp.
Adaugand un strat de mozzarella direct peste pui, il aprovizionati cu suficienta umiditate in timpul coacerei, protejandu-l sa nu devina uscat.
Nu e neaparat sa folositi totul aluatul. Daca va ramane, aluatul poate fi congelat si folosit data viitoare cand va vine pofta de pizza!